Pernas de frango recheadas no forno

Ingredientes para 4 pessoas:

4 pernas de frango grandes
1 farinheira pequena
1 cebola pequena cortada em rodelas meia lua finas
2  de alho esmagados
2 folhas de louro
80 ml de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
Pimentão doce
Sal
PimentaP
Palitos

Preparação:

1. Com uma faca pequena e afiada, separe o osso da carne

Retire o osso e mantenha a perna na sua forma original.

Se quiser, reserve os ossos do frango para fazer um caldo.

2. Com uma faca, retire a pele à farinheira e corte-a em 4 pedaços iguais.

Recheie cada perna com cada pedaço de farinheira.

Acalque muito bem para que a farinheira fique no interior.

Prenda a perna muito bem com palitos.

3. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo a cebola, os alhos partidos em pedaços, as folhas de louro e por cima, coloque as pernas de frango.

Tempere por igual com sal, tendo em conta que a farinheira já é salgada, pimenta e pimentão doce.

Divida a manteiga por 4 pedaços e coloque por cima de cada perna.

Por fim, coloque no tabuleiro o vinho.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadament 45 minutos.

Depois do frango assado e tostadinho, retire-o.

Chá "Espanta Gripe" (Cebola, Gengibre, Limão e Alho)

 

Uma bebida quente, ideal para combater os primeiros sintomas de gripes e constipações. 

Ingredientes:

 1 cebola cortada em rodelas, 

1 pedaço de gengibre, 

4 dentes de alho, 

sumo de 1 ou 2 limões,

 500ml de água

mel para adoçar

Preparação: 

Ferva a cebola, o gengibre, cascas de limão e o alho na água por cerca de 10 minutos. 

Coe a mistura, adicione o sumo de limão e o mel.

Como tomar: Consumir quente. 

Benefícios dos Ingredientes

Cebola: Age como expectorante natural, ajudando a dissolver o muco.

Gengibre: Reduz inflamações, alivia dores de garganta e náuseas.

Limão: Rico em vitamina C, fortalece o sistema imunitário.

Alho: Possui propriedades antissépticas e fortalece a imunidade.

Mel: Suaviza a garganta e tem ação antimicrobiana. 

Atenção: Estas mezinhas funcionam como suporte ao tratamento de sintomas leves e não substituem o aconselhamento médico. Crianças menores de 1 ano não devem consumir mel.

Pode também fazer em forma de xarope

Xarope Caseiro de Cebola, Gengibre, Limão e Alho 

Este xarope é conhecido por ajudar a aliviar a tosse e reduzir a inflamação na garganta. 

Ingredientes:

 1 cebola média,

 2 dentes de alho,

 1 colher de sopa de gengibre ralado, 

 sumo de 1 limão

 3 colheres de sopa de mel

Preparação: 

Pique a cebola e o alho, rale o gengibre e coloque num frasco de vidro.

Adicione o sumo de limão e o mel. 

Deixe descansar, tapado, por 8 a 12 horas (ou durante a noite) no frigorifico.

Como tomar: 

Tome 1 colher de sopa, 2 a 3 vezes ao dia. 

Xarope de Nabo para a tosse

Ingredientes

I nabo

Açúcar mascavado 

Preparação 

Retirar o miolo do nabo e colocar bastante açúcar mascavado dentro do nabo. 

Deixar repousar até fazer um soro. 

Ir tomando ao longo do dia. 

Notas:

O miolo que retirei do nabo coloquei num frasco de vidro com mais açúcar e fiz mais "xarope".

Feche o frasco e deixe repousar por pelo menos 12 horas num local fresco e seco, ou no frigorífico.

Uso: O açúcar vai extrair o sumo do nabo, criando uma textura de xarope.

Pode tomar uma colher de sopa, 3 vezes ao dia. 

Benefícios e Usos

Tosse e Muco: É muito eficaz para soltar a expetoração e aliviar a tosse.

Sistema Imunológico: O nabo é rico em vitamina C e compostos anti-inflamatórios.

Armazenamento: Este xarope pode ser guardado na geladeira por cerca de 14 dias. 

Contraindicações: Diabéticos, gestantes e lactantes devem evitar o uso deste xarope devido à grande quantidade de açúcar. 

Bifanas "Vendas Novas"

Ingredientes

500 g de bifanas (lombo fica mais tenrinha,mas pode ser perna ou pá de porco, terá é mais tempo de confecção) 

Marinada (6-12hrs)

Sal e pimenta q.b.

4 dentes de alho picado

2 folhas de louro aos pedaços 

2 colheres de sopa pimentão

150 ml de vinho branco 

3 colheres de sopa de banha (ou azeite)

Na frigideira ou na crockpot 

3 colheres de sopa de banha (ou azeite)

100 ml de cerveja

1 colher de sopa de mostarda

Vinho branco q. b. 

4 dentes de alho inteiros com casca e esmagados

1 folha louro

Pão papo-seco

Notas: 

Na frigideira colocar os ingredientes acima descritos e depois juntar as bifanas com a marinada, deixar levantar fervura e cozinhar durante 5 a 10 minutos se for lombo ou mais tempo se for uma carne menos tenra. 

Na crockpot colocar os ingredientes acima descritos  e depois juntar as bifanas com a marinada e selecionar 4hrs High. 

Serradura de biscoff

Ingredientes

400ml Natas 

395g Leite Condensado Tradicional 

300g Bolacha Biscoff Moída

5 Bolachas Inteira Biscoff

Preparação 

Bata as Natas , em velocidade média, durante 5 minutos.

Após as natas estarem batidas, adicione o Leite Condensado Tradicional juntamente com a Bolacha Biscoff Moída e envolva bem.

Decore, a gosto e com Bolacha Inteira Biscoff, a sobremesa.

Leve ao frigorífico por 4 horas até a sobremesa atingir a consolidação.

Nota:  Pode retirar uma pequena porção da bolacha moídas e colocar uma pequena camada a meio do creme. 

Arroz de feijão

Ingredientes

2 colh. sopa azeite

1 cebola média, picadinha

2 folhas louro

2 dentes alho picados

1 xíc. arroz branco

½ xíc. polpa de tomate

2 xíc. feijão vermelho cozido

3-4 xíc. água quente

sal a gosto 

salsa ou coentros picados (opcional)

Preparação 

Em uma panela que tenha tampa, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada, as folhas de louro, uma pitada de sal e deixe refogar até que a cebola comece a ficar transparente. Junte o alho picadinho e continue refogando por mais 1-2 minutos. 

Adicione o arroz, misture e deixe fritar um pouco (1-2 minutos), mexendo para nao queimar.

Junte a polpa de tomate e o feijão vermelho cozido (não precisa escorrer o caldo do feijão). Mexa e adicione a água quente, tempere com sal a gosto.

Depois de ferver, tampe e cozinhe em lume baixo mexendo de vez em quando (para não pegar no fundo) até o arroz estar macio. Se secar muito, adicione mais água quente durante o cozimento para ficar mais cremoso tipo risoto ou com mais líquido "malandrinho", até o ponto que preferir.

Retire as folhas de louro. Se quiser, salpique com salsa picadinha ou coentros. Sirva quente.

Almôndegas com molho de tomate e esparguete

Ingredientes

Almondegas:

500 g de carne vaca picada

sal e pimenta

salsa picada

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 ovo

3 colheres sopa de queijo

2 colheres sopa de farinha

Para refogar:

1 tomate grande

1/2 cebola

2 dentes alho

mangericao, 1 folha louro, sal,

1 dl de vinho branco

azeite

250 g de esparguete

sal, e azeite

queijo ralado

Preparação

Misture todos os ingredientes das almondegas e modele bolinhas. Faça um refogado com a cebola e os alhos picados, e o azeite.

Quando a cebola estiver transparente junte o tomate picado sem peles, tempere de sal, folha de louro, mangerição.

Deixe refogar até o tomate desfazer, junte o vinho e deixe apurar um pouco. Coloque as almondegas a estufar neste molho durante uns 12 minutos. Se precisar vá colocando um pouco de agua.

Coza a esparguete em agua temperada com sal e um fio de azeite. Quando cozida, escorra e coloque no prato de servir, por cima coloque as almondegas com o molho.

Polvilhe tudo com queijo ralado. Sirva quente.

Bolo de chocolate fofinho

Ingredientes:

– 1 chávena de 250ml de farinha
– 1 chávena de 250ml de açúcar
– 4 ovos
– 1 chávena de 125ml de óleo
– 1 chávena de 125ml de chocolate ou cacau em pó
– 1 chávena de 125ml de água ou leite a ferver
– 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Mexa bem o açúcar com os ovos. Junte o óleo, o chocolate e a farinha com o fermento.
Mexa bastante bem e junte gradualmente a água ou leite quente.
Coloque numa forma untada, com margarina, e ponha num forno já aquecido a 180ºC, durante meia hora, aproximadamente.

Podemos também colocar cobertura e recheio de chocolate :

Ingredientes recheio e cobertura

1 ou 2 latas de leite, condensado

60 g ou 100g chocolate, em pó

60 g manteiga

100ml leite 

Granulado de chocolate q.b. p/ enfeitar

Preparação receheio e cobertura

No fogão:

Coloque o leite e o cacau na panela. 

Misture em lume médio.

Acrescente também o leite condensado e a manteiga.

Mexa regularmente. O tempo de cozimento será entre 10 a 15 minutos.

Para saber se está pronto, levante a espátula e verifique a textura. Precisa ser cremosa, nem líquida, nem espessa.

Ainda quente, cubra toda a superfície do bolo.

Na bimby :

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 17 Min/ Varoma / Vel 2. Retire de imediato e deixe arrefecer.

Depois do bolo estar frio corte-o ao meio. Recheie o bolo com parte do preparado e com o restante cubra-o e enfeite com granulado de chocolate.

Esparguete á bolonhesa

Ingredientes 

400 g esparguete

2 dente alho

1cebola

azeite / manteiga q.b.

400g carne de aves picada

sal q.b.

pimenta q.b.

200b tomate pelado em cubos

100g polpa de tomate

queijo parmesão ralado (opcional)

Preparação 

Num tacho, coza o esparguete em água a ferver durante 8 minutos.

Retire do lume, escorra e reserve.

Pique o alho e a cebola.

Numa frigideira antiaderente, refogue o alho e a cebola no azeite / manteiga. 

Junte a carne de aves picada, o sal e a pimenta e deixe cozinhar em lume médio.

Acrescente o tomate pelado aos cubos, a polpa de tomate.

Misture bem e deixe cozinhar mais um pouco para apurar.

Sirva o esparguete coberto com o molho da carne e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Strogonoff de frango

Ingredientes 

4 pessoas 

900g strogonoff frango 

1 Cebola pequena 

1 Alho

200ml pac natas

1 cc mostarda 

1 cs maionese

Azeite ou manteiga q.b. 

Batata palha (opcional) 

Preparação

 

Temperar a carne com sal e pimenta. 

Numa frigideira colocar 1 pouco de azeite ou manteiga, cebola e alho bem picadinho e deixar refogar. 

Juntar a carne e quando tiver douradinha colocar a mostarda e a maionese e em lume brando deixar cozinhar até ferver por uns minutos. Nesse momento adicione as natas vá e vá mexendo até engrossar. 

Sirva com arroz branco e se gostar de crocancia coloque as batatas palha por cima. 

Camarões fritos

Ingredientes 

1 kg de camarões médios 

100g de vinho branco (opcional) 

2 Alhos laminados 

Azeite 

1 Malagueta (opcional) 

Molho 

Manteiga q.b

Salsa q.b

3 alhos esmagados

Sumo de 1/2 limão 

Preparação 

Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e deixe a marinar por 1h, no frigorífico.

Cobrir o fundo da frigideira com azeite, juntar os alhos laminados e deixar saltear. 

Adicione os camarões.

Deixe fritar os camarões cinco minutos e adicione a malagueta laminada e limpa de sementes (opcional). 

Refresque com o vinho, deixe levantar fervura (opcional).  

Retire do lume e sirva de imediato com o molho por cima. 

Nota:

Para o molho é só juntar todos os ingredientes e deixar a manteiga derreter. 

Carbonara de frango

Ingredientes

2 peitos de frango ou restos de frango assado 
Ervas da Provence
Sal
Azeite
Cubinhos de fiambre (opcional) 
Louro
Massa Tagliatelle ou outra 
1 pac. Natas
2cs Polpa de tomate 

Preparação

Cozer os peitos por 30 min ou cortar o frango assado em cubos e saltear em azeite com o fiambre e as ervas da Provence pode também juntar um pouco de mangericăo para dar um sabor mais fresco. 

Cozer a massa com um pouco de sal e depois de cozida juntar ao frango, por fim juntar natas e a polpa de tomate. 
Retificar os temperos e servir de seguida. 

Gambas salteadas

 

Ingredientes 

40 g Cebola
3 dentes Alho
50 g Azeite
1 folha Louro
100 g Cerveja
1 colher de sopa Salsa
picada
½ colheres de chá Sal
1 pitada Pimenta
1cc piri-piri
500 g Gambas frescas ou descongeladas

Preparação 

1. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5min/120ºC /vel 1 

2. Adicione a folha de louro, a cerveja, a salsa, o sal, a pimenta e o piri-piri e programe 2 min/100ºC/ colh. Inversa/vel 2.

3. Adicione as gambas e programe 8 min/120ºC / Col. Inversa/vel 1

Nota:

Se tiver gambas já cozidas pode fazer apenas o molho na bimby, cobrir as gambas com o preparado e levar ao forno 10 minutos. 

Bacalhau à brás saudável

Ingredientes 

• 1 posta de bacalhau (em lascas crú)
• 4 a 6 gambas (opcional)
• 1 alho-francês (às rodelas)
• 1 cebola (às rodelas finas)
• Mix de legumes (ralados)
• 5 ovos
• Azeite q. b. 
• Sal q.b. 
• Salsa picada q. b. 

Preparação

• Comece por colocar numa frigideira um fio de azeite e as gambas. Deixe cozinhar e reserve.
• Na mesma frigideira colocar mais um fio de azeite e colocar os legumes ralados com umas pedrinhas de sal, deixar cozinhar até ficarem molinhos. Retire e reserve. 
• Junte a cebola em meias luas, junte mais azeite (se necessário) e deixe alourar.
• Adicione o alho-francês e o bacalhau em lascas e deixe cozinhar um pouco.
• Junte o mix de legumes rectifique o sal e depois deite os ovos batidos, envolva bem até ficar cozinhado.
• Sirva com salsa picada por cima.

Mousse de chocolate caseira

Ingredientes

50 g açúcar amarelo (de preferência pulverizado) 
4 ovos
1 pitada de sal
100 g natas 35% gordura
200 g chocolate p/ culinária

Preparação

Pese o açúcar e reserve.

Bater as claras com o sal até ficarem em castelo, ao começar a ficar firme adicione 3cs do açúcar reservado e bata mais um minuto. 

Noutro recipiente deite as gemas, as natas e o açúcar restante e misture com a batedeira em velocidade média. 

Coloque o chocolate partido em pedaços numa taça e leve ao microondas de minuto a minuto misturando sempre ao fim de cada intervalo até verificar que está no ponto. 

Misture o chocolate ao preparado anterior. 

Por fim com uma vara de arames vá deitando as claras em castelo aos poucos no creme de chocolate e envolva delicadamente para que não perca o ar que vai dar a textura aveludada à mousse. 

 Leve ao frigorífico.

Pão de forma sem glúten

 

Ingredientes

9gr de fermento de padeiro seco

10gr de açúcar mascavado

60ml de água morna

250ml de bebida de coco e arroz

15ml de azeite

15gr de manteiga

2 ovos + 50ml de claras

10ml de vinagre de sidra

Receitas - Pão de Forma

320gr de farinha de arroz

(mais para a moldagem q.b.)

81gr de fécula de batata

66gr de polvilho doce

46g de farinha de araruta

25gr de açúcar mascavado

10gr de goma guar

7gr de sal

5gr de fibra de psyllium

5gr de fermento em pó

Preparação

1. Numa taça mexer bem o fermento de padeiro, o mel e a bebida de amêndoa quente. Deixar

repousar por 10min aproximadamente (ou até o fermento ativar - criará uma espuma branca).

2. Noutra taça larga juntar e envolver todos os ingredientes secos. Fazer uma cova.

3. Num terceiro recipiente misturar o ovo, as claras, o azeite, e o vinagre de sidra.

4. Ao recipiente das farinhas adicionar a taça da mistura de fermento activado e a taça da

mistura dos ovos e bater numa velocidade baixa durante 5min. Se necessário, ir baixando a

massa que ficar nas bordas da taça com uma espátula.

5. Tapar a taça da massa de pão com um pano e deixar repousar no mínimo 2h num local mais

ameno (de preferência, durante uma noite).

6. Numa forma de forno para cacetes (ou numa folha de papel vegetal), colocar metade da massa

(polvilhar as mãos com uma das farinhas indicadas para ajudar no processo), introduzir as rodelas

de chouriço e fechar com mais um pouco de massa. Repetir o processo até terminar. Alisar com

uma espátula ou com as costas de uma colher de sopa e polvilhar com farinha de aveia (ou outra

das farinhas indicadas na receita).

7. Tapar o pão com um pano e deixar repousar no mínimo 1h num local mais ameno.

8. Uns minutos antes do final do tempo de levedação do passo anterior, ligar o forno a 190oC para

pré-aquecer (o tempo de pré-aquecimento será diferente de forno para o forno. Ver mais sobre a

temperatura do forno na secção do Guia Básico - Utensílios).

9. Levar ao forno durante 20/30min. Verificar a cozedura fazendo o teste do palito (deixar mais

tempo no forno se necessário). Deixar arrefecer totalmente, preferencialmente numa grelha.

Notas: Pode aproveitar e fazer uma pizza sem glúten com uma parte da massa do pão, recheando a gosto

Entrecosto no forno

 

Ingredientes

Tiras de entrecosto (piano)

Azeite

Massa de pimentão ou vinha de alho (opcional) 

Sal

Preparação

Cobrir o fundo do pirex ou tabuleiro de ir ao forno com azeite. Barrar a carne na massa pimentão (opcional) e temperar com sal.

Colocar um fio de azeite por cima da carne e deixar marinar uns 30 minutos.

Levar ao forno pré aquecido a 180 ° durante 45 mints. A meio do tempo subir para 200° e verificar se não está a ficar muito seco se estiver cobrir a carne com o molho que se formou e colocar uma folha de alumínio por cima da carne.

Panquecas Fit

 

Ingredientes 

3 ovos 

3 cs de farinha de noz ou amêndoa 

2 cchá de mascarpone (opcional) 

3 tâmaras pequenas

Q. B Canela em pó 

4 gotas de óleo essencial de tangerina ou essência de baunilha 

Preparação 

Numa processador misturar todos os ingredientes muito bem até verificar que as tâmaras estão desfeitas. 

Untar a frigideira com óleo de coco, e em lume brando muita paciência para cozinhar lentamente de cada lado. 

Papas de aveia no microondas

 

Ingredientes

4cs flocos de aveia s/glúten 
200 g leite vegetal
1 banana madura 
1 cc canela 
1 casca de limão (opcional) 

Toppings

Usar toppings à escolha eu coloquei:

Granola caseira, frutos secos, grãos secos de pólen, manteiga de amendoim caseira.

Preparação

Esmagar a banana e juntar os restantes ingredientes. 

Misturar muito bem.

Levar ao microondas cerca de 2 minutos e meio (conforme a potência). Mexer a meio do tempo.

Panquecas de laranja

 

Ingredientes 

- polpa de 2 laranjas (cerca de 200gr)
- 2 claras + 2 ovos (ou 3 ovos)
- 1 cs mel 
- 80gr de farinha de farinha trigo serraceno 
- 40gr de farinha de araruta ou polvilho doce
- 1cc bicarbonato de sódio 
- 1cc de fermento em pó

Preparação 

Descascar as laranjas e retirar os caroços. Triturar a polpa da laranja num processador até fazer puré. Adicionar todos os ingredientes e triturar novamente até ficar um creme homogéneo. Cozinhar as panquecas numa frigideira antiaderente.

Nota

Receita original da Ana Ruivo. Pt