Bifanas "à moda do Porto"

Ingredientes

1kg de bifanas cortadas finas

250ml de cerveja

50ml de vinho branco 

150g água 

100ml de polpa de tomate

100g tomate pelado

1 fio de de azeite

1cs banha

4 dentes de alho esmagados 

1 colher de sopa de pimentão fumado

1 cch piripiri 

4 folhas de louro

1 ccha Cominhos 

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na slowcooker, envolva bem e deixe marinar por 2 ou 3 horas.

Ao fim desse tempo ligue a panela em High por 4 horas.

Sirva depois as bifanas no pão, com um pouco de mostarda para quem gostar!

Bifanas "Vendas Novas"

Ingredientes

500 g de bifanas (lombo fica mais tenrinha,mas pode ser perna ou pá de porco, terá é mais tempo de confecção) 

Marinada (6-12hrs)

Sal e pimenta q.b.

4 dentes de alho picado

2 folhas de louro aos pedaços 

2 colheres de sopa pimentão

150 ml de vinho branco 

3 colheres de sopa de banha (ou azeite)

Na frigideira ou na crockpot 

3 colheres de sopa de banha (ou azeite)

100 ml de cerveja

1 colher de sopa de mostarda

Vinho branco q. b. 

4 dentes de alho inteiros com casca e esmagados

1 folha louro

Pão papo-seco

Notas: 

Na frigideira colocar os ingredientes acima descritos e depois juntar as bifanas com a marinada, deixar levantar fervura e cozinhar durante 5 a 10 minutos se for lombo ou mais tempo se for uma carne menos tenra. 

Na crockpot colocar os ingredientes acima descritos  e depois juntar as bifanas com a marinada e selecionar 4hrs High. 

Serradura de biscoff

Ingredientes

400ml Natas 

395g Leite Condensado Tradicional 

300g Bolacha Biscoff Moída

5 Bolachas Inteira Biscoff

Preparação 

Bata as Natas , em velocidade média, durante 5 minutos.

Após as natas estarem batidas, adicione o Leite Condensado Tradicional juntamente com a Bolacha Biscoff Moída e envolva bem.

Decore, a gosto e com Bolacha Inteira Biscoff, a sobremesa.

Leve ao frigorífico por 4 horas até a sobremesa atingir a consolidação.

Nota:  Pode retirar uma pequena porção da bolacha moídas e colocar uma pequena camada a meio do creme. 

Arroz de feijão

Ingredientes

2 colh. sopa azeite

1 cebola média, picadinha

2 folhas louro

2 dentes alho picados

1 xíc. arroz branco

½ xíc. polpa de tomate

2 xíc. feijão vermelho cozido

3-4 xíc. água quente

sal a gosto 

salsa ou coentros picados (opcional)

Preparação 

Em uma panela que tenha tampa, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada, as folhas de louro, uma pitada de sal e deixe refogar até que a cebola comece a ficar transparente. Junte o alho picadinho e continue refogando por mais 1-2 minutos. 

Adicione o arroz, misture e deixe fritar um pouco (1-2 minutos), mexendo para nao queimar.

Junte a polpa de tomate e o feijão vermelho cozido (não precisa escorrer o caldo do feijão). Mexa e adicione a água quente, tempere com sal a gosto.

Depois de ferver, tampe e cozinhe em lume baixo mexendo de vez em quando (para não pegar no fundo) até o arroz estar macio. Se secar muito, adicione mais água quente durante o cozimento para ficar mais cremoso tipo risoto ou com mais líquido "malandrinho", até o ponto que preferir.

Retire as folhas de louro. Se quiser, salpique com salsa picadinha ou coentros. Sirva quente.

Almôndegas com molho de tomate e esparguete

Ingredientes

Almondegas:

500 g de carne vaca picada

sal e pimenta

salsa picada

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 ovo

3 colheres sopa de queijo

2 colheres sopa de farinha

Para refogar:

1 tomate grande

1/2 cebola

2 dentes alho

mangericao, 1 folha louro, sal,

1 dl de vinho branco

azeite

250 g de esparguete

sal, e azeite

queijo ralado

Preparação

Misture todos os ingredientes das almondegas e modele bolinhas. Faça um refogado com a cebola e os alhos picados, e o azeite.

Quando a cebola estiver transparente junte o tomate picado sem peles, tempere de sal, folha de louro, mangerição.

Deixe refogar até o tomate desfazer, junte o vinho e deixe apurar um pouco. Coloque as almondegas a estufar neste molho durante uns 12 minutos. Se precisar vá colocando um pouco de agua.

Coza a esparguete em agua temperada com sal e um fio de azeite. Quando cozida, escorra e coloque no prato de servir, por cima coloque as almondegas com o molho.

Polvilhe tudo com queijo ralado. Sirva quente.

Bolo de chocolate fofinho

Ingredientes:

– 1 chávena de 250ml de farinha
– 1 chávena de 250ml de açúcar
– 4 ovos
– 1 chávena de 125ml de óleo
– 1 chávena de 125ml de chocolate ou cacau em pó
– 1 chávena de 125ml de água ou leite a ferver
– 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Mexa bem o açúcar com os ovos. Junte o óleo, o chocolate e a farinha com o fermento.
Mexa bastante bem e junte gradualmente a água ou leite quente.
Coloque numa forma untada, com margarina, e ponha num forno já aquecido a 180ºC, durante meia hora, aproximadamente.

Esparguete á bolonhesa

Ingredientes 

400 g esparguete

2 dente alho

1cebola

azeite q.b.

400g carne de aves picada

sal q.b.

pimenta q.b.

200b tomate pelado em cubos

100g polpa de tomate

queijo parmesão ralado (opcional)

Preparação 

Num tacho, coza o esparguete em água a ferver durante 8 minutos.

Retire do lume, escorra e reserve.

Pique o alho e a cebola.

Numa frigideira antiaderente, refogue o alho e a cebola no azeite.

Junte a carne de aves picada, o sal e a pimenta e deixe cozinhar em lume médio.

Acrescente o tomate pelado aos cubos, a polpa de tomate.

Misture bem e deixe cozinhar mais um pouco para apurar.

Sirva o esparguete coberto com o molho da carne e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Strogonoff de frango

Ingredientes 

4 pessoas 

900g strogonoff frango 

1 Cebola pequena 

1 Alho

200ml pac natas

1 cc mostarda 

1 cs maionese

Azeite ou manteiga q.b. 

Batata palha (opcional) 

Preparação

 

Temperar a carne com sal e pimenta. 

Numa frigideira colocar 1 pouco de azeite ou manteiga, cebola e alho bem picadinho e deixar refogar. 

Juntar a carne e quando tiver douradinha colocar a mostarda e a maionese e em lume brando deixar cozinhar até ferver por uns minutos. Nesse momento adicione as natas vá e vá mexendo até engrossar. 

Sirva com arroz branco e se gostar de crocancia coloque as batatas palha por cima. 

Camarões fritos

Ingredientes 

1 kg de camarões médios 

100g de vinho branco (opcional) 

2 Alhos laminados 

Azeite 

1 Malagueta (opcional) 

Molho 

Manteiga q.b

Salsa q.b

3 alhos esmagados

Sumo de 1/2 limão 

Preparação 

Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e deixe a marinar por 1h, no frigorífico.

Cobrir o fundo da frigideira com azeite, juntar os alhos laminados e deixar saltear. 

Adicione os camarões.

Deixe fritar os camarões cinco minutos e adicione a malagueta laminada e limpa de sementes (opcional). 

Refresque com o vinho, deixe levantar fervura (opcional).  

Retire do lume e sirva de imediato com o molho por cima. 

Nota:

Para o molho é só juntar todos os ingredientes e deixar a manteiga derreter. 

Carbonara de frango

Ingredientes

2 peitos de frango ou restos de frango assado 
Ervas da Provence
Sal
Azeite
Cubinhos de fiambre (opcional) 
Louro
Massa Tagliatelle ou outra 
1 pac. Natas
2cs Polpa de tomate 

Preparação

Cozer os peitos por 30 min ou cortar o frango assado em cubos e saltear em azeite com o fiambre e as ervas da Provence pode também juntar um pouco de mangericăo para dar um sabor mais fresco. 

Cozer a massa com um pouco de sal e depois de cozida juntar ao frango, por fim juntar natas e a polpa de tomate. 
Retificar os temperos e servir de seguida. 

Gambas salteadas

 

Ingredientes 

40 g Cebola
3 dentes Alho
50 g Azeite
1 folha Louro
100 g Cerveja
1 colher de sopa Salsa
picada
½ colheres de chá Sal
1 pitada Pimenta
1cc piri-piri
500 g Gambas frescas ou descongeladas

Preparação 

1. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5min/120ºC /vel 1 

2. Adicione a folha de louro, a cerveja, a salsa, o sal, a pimenta e o piri-piri e programe 2 min/100ºC/ colh. Inversa/vel 2.

3. Adicione as gambas e programe 8 min/120ºC / Col. Inversa/vel 1

Nota:

Se tiver gambas já cozidas pode fazer apenas o molho na bimby, cobrir as gambas com o preparado e levar ao forno 10 minutos. 

Frango guisado na Slow Cooker

 Ingredientes

1 Frango do campo (se for caseiro melhor) ou 4 pernas de frango inteiras

2 Cenouras cortadas às rodelas 

3/4 tomates pelados 

1 colh. sopa polpa de tomate 

1 Cebola picada 

Meio copo de vinho branco

1 copo de água 

1 Malagueta (opcional )

Ervas de tempero  a gosto ou um caldo galinha 

2 Dentes de alho picados

1 folha louro

1 Colher de chá de massa de pimentão 

Sal qb (usei aromatizado com alecrim)

Preparação 

Limpar o frango, removendo alguma pena que possa ter escapado  “Chamuscar” a pele, que consiste em passar rapidamente pelo lume, ou com um maçarico  para queimar as penugens muito finas que não se conseguem remover.

Lavar o frango e cortar em pedaços. 

Descascar a cenoura e a cebola Cortar a cebola (picada) e a cenoura (cortei em rodelas, mas pode ser picada).

Colocar os ingredientes na panela, exceto a salsa e envolver bem.
Ligar a panela e selecionar a função baixo (ou low) durante cerca de 8 horas (se o frango não for caseiro menos).. 

O tempo deve ser adequado à potência da slow cooker.
Acompanhar polvilhado com salsa picada e com arroz ou esparguete preparado com o caldo formado, ou cozer a massa antes e juntar ao frango deixando cozinhar uns minutos para ganhar gosto. 

Xarope caseiro de cenoura (para tosse e resfriados)

 

Ingredientes

Rodelas de cenoura descascada

Pequenos pedaços de raiz de gengibre

Açúcar mascavado ou mel

Extrato de propolis ou pólen

Gotas de limão 

Preparação

Misturar todos os ingredientes e deixar de um dia para o outro.

Esta é uma daquelas mezinhas das nossas avós que nos enchem o coração e nos fazem viajar até à nossa infância. Sempre que tínhamos tosse lá iam as nossas mães ou as nossas avós preparar de imediato um xarope de cenoura, que nós tomávamos com muito agrado, pois é delicioso. Um excelente remédio caseiro para tratar a gripe e aliviar a tosse é antigo xarope de cenoura. A cenoura possui propriedades expectorantes e antioxidantes que ajudam a combater as gripes e os resfriados, especialmente diminuindo os sintomas de tosse pois limpa as vias aéreas e acalma a irritação que provoca a tosse. Este xarope deve ser tomado com precaução porque possui uma grande quantidade de açúcar, sendo contra-indicado para quem tem diabetes.

Salame Low Carb

 Ingredientes

2 pacotes de bolacha Maria (usei Gullón Dourada)

Cacau em pó (3/4 cs ) 100% cacau biológico

Leite vegetal (3/4 cs) ajustar a quantidade á pasta pretendida

Preparação

Partir as bolachas com as mãos e juntar os restantes ingredientes até obter uma pasta homogénea.

Levar 3 hrs ao congelador e depois conservar no frigorifico.

Flan francês sem massa

 

Ingredientes 

3 ovos
120g açúcar amarelo 
100 g maizena ou polvilho doce 
1 c. sopa açúcar baunilhado
1 litro leite vegetal ou s/lactose 

1 pau de canela 

1 casca fina de limão 

Preparação 

1- Pré-aquecer o forno a 180º

2- Colocar todos os ingredientes no e programar 8 min/90º/Vel3. No final do tempo deve obter um creme espesso, se não estiver espesso o suficente, programar mais 2 min/90º/Vel3.

3-Colocar o creme numa forma de aro amovivel anti-adesiva (eu coloco papel vegetal no fundo) ou então num pirex redondo préviamente untado com um pouco de manteiga.

4- Vai ao forno cerca de 45 min. Deve ir vigiando para a superfice não queimar. Se acontecer, colocar uma folha de alúminio por cima.