Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

 

Ingredientes

250 g cenoura

4 ovos

110 g óleo

320 g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Cobertura

60 g margarina

70 g açúcar ou 1 lata leite condensado 

50 g chocolate em pó

60 g leite 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de coroa com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/vel 9.

Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.

Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.Deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Cobertura

Coloque no copo a margarina, o açúcar, o chocolate em pó e o leite e programe 12 min/110°/vel 2. 

Cubra o bolo com o preparado de chocolate.

Nota: A cobertura vai ficando mais cremosa à medida que vai arrefecendo. 

Bifanas "Vendas Novas"

Ingredientes

500 g de bifanas (lombo fica mais tenrinha,mas pode ser perna ou pá de porco, terá é mais tempo de confecção) 

Marinada (6-12hrs)

Sal e pimenta q.b.

4 dentes de alho picado

2 folhas de louro aos pedaços 

2 colheres de sopa pimentão

150 ml de vinho branco 

3 colheres de sopa de banha (ou azeite)

Na frigideira ou na crockpot 

3 colheres de sopa de banha (ou azeite)

100 ml de cerveja

1 colher de sopa de mostarda

Vinho branco q. b. 

4 dentes de alho inteiros com casca e esmagados

1 folha louro

Pão papo-seco

Notas: 

Na frigideira colocar os ingredientes acima descritos e depois juntar as bifanas com a marinada, deixar levantar fervura e cozinhar durante 5 a 10 minutos se for lombo ou mais tempo se for uma carne menos tenra. 

Na crockpot colocar os ingredientes acima descritos  e depois juntar as bifanas com a marinada e selecionar 4hrs High. 

Serradura de biscoff

Ingredientes

400ml Natas 

395g Leite Condensado Tradicional 

300g Bolacha Biscoff Moída

5 Bolachas Inteira Biscoff

Preparação 

Bata as Natas , em velocidade média, durante 5 minutos.

Após as natas estarem batidas, adicione o Leite Condensado Tradicional juntamente com a Bolacha Biscoff Moída e envolva bem.

Decore, a gosto e com Bolacha Inteira Biscoff, a sobremesa.

Leve ao frigorífico por 4 horas até a sobremesa atingir a consolidação.

Nota:  Pode retirar uma pequena porção da bolacha moídas e colocar uma pequena camada a meio do creme. 

Bolo de chocolate fofinho

Ingredientes:

– 1 chávena de 250ml de farinha
– 1 chávena de 250ml de açúcar
– 4 ovos
– 1 chávena de 125ml de óleo
– 1 chávena de 125ml de chocolate ou cacau em pó
– 1 chávena de 125ml de água ou leite a ferver
– 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Mexa bem o açúcar com os ovos. Junte o óleo, o chocolate e a farinha com o fermento.
Mexa bastante bem e junte gradualmente a água ou leite quente.
Coloque numa forma untada, com margarina, e ponha num forno já aquecido a 180ºC, durante meia hora, aproximadamente.

Podemos também colocar cobertura e recheio de chocolate :

Ingredientes recheio e cobertura

1 ou 2 latas de leite, condensado

60 g ou 100g chocolate, em pó

60 g manteiga

100ml leite 

Granulado de chocolate q.b. p/ enfeitar

Preparação receheio e cobertura

No fogão:

Coloque o leite e o cacau na panela. 

Misture em lume médio.

Acrescente também o leite condensado e a manteiga.

Mexa regularmente. O tempo de cozimento será entre 10 a 15 minutos.

Para saber se está pronto, levante a espátula e verifique a textura. Precisa ser cremosa, nem líquida, nem espessa.

Ainda quente, cubra toda a superfície do bolo.

Na bimby :

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 17 Min/ Varoma / Vel 2. Retire de imediato e deixe arrefecer.

Depois do bolo estar frio corte-o ao meio. Recheie o bolo com parte do preparado e com o restante cubra-o e enfeite com granulado de chocolate.

Camarões fritos

Ingredientes 

1 kg de camarões médios 

100g de vinho branco (opcional) 

2 Alhos laminados 

Azeite 

1 Malagueta (opcional) 

Molho 

Manteiga q.b

Salsa q.b

3 alhos esmagados

Sumo de 1/2 limão 

Preparação 

Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e deixe a marinar por 1h, no frigorífico.

Cobrir o fundo da frigideira com azeite, juntar os alhos laminados e deixar saltear. 

Adicione os camarões.

Deixe fritar os camarões cinco minutos e adicione a malagueta laminada e limpa de sementes (opcional). 

Refresque com o vinho, deixe levantar fervura (opcional).  

Retire do lume e sirva de imediato com o molho por cima. 

Nota:

Para o molho é só juntar todos os ingredientes e deixar a manteiga derreter. 

Gambas salteadas

 

Ingredientes 

40 g Cebola
3 dentes Alho
50 g Azeite
1 folha Louro
100 g Cerveja
1 colher de sopa Salsa
picada
½ colheres de chá Sal
1 pitada Pimenta
1cc piri-piri
500 g Gambas frescas ou descongeladas

Preparação 

1. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5min/120ºC /vel 1 

2. Adicione a folha de louro, a cerveja, a salsa, o sal, a pimenta e o piri-piri e programe 2 min/100ºC/ colh. Inversa/vel 2.

3. Adicione as gambas e programe 8 min/120ºC / Col. Inversa/vel 1

Nota:

Se tiver gambas já cozidas pode fazer apenas o molho na bimby, cobrir as gambas com o preparado e levar ao forno 10 minutos. 

Salame Low Carb

 Ingredientes

2 pacotes de bolacha Maria (usei Gullón Dourada)

Cacau em pó (3/4 cs ) 100% cacau biológico

Leite vegetal (3/4 cs) ajustar a quantidade á pasta pretendida

Preparação

Partir as bolachas com as mãos e juntar os restantes ingredientes até obter uma pasta homogénea.

Levar 3 hrs ao congelador e depois conservar no frigorifico.

Flan francês sem massa

 

Ingredientes 

3 ovos
120g açúcar amarelo 
100 g maizena ou polvilho doce 
1 c. sopa açúcar baunilhado
1 litro leite vegetal ou s/lactose 

1 pau de canela 

1 casca fina de limão 

Preparação 

1- Pré-aquecer o forno a 180º

2- Colocar todos os ingredientes no e programar 8 min/90º/Vel3. No final do tempo deve obter um creme espesso, se não estiver espesso o suficente, programar mais 2 min/90º/Vel3.

3-Colocar o creme numa forma de aro amovivel anti-adesiva (eu coloco papel vegetal no fundo) ou então num pirex redondo préviamente untado com um pouco de manteiga.

4- Vai ao forno cerca de 45 min. Deve ir vigiando para a superfice não queimar. Se acontecer, colocar uma folha de alúminio por cima.

Creme de coentros

 

Ingredientes

2 cebola, s , médias
2 dentes alho
400 g batata, s , descascada e cortada em pedaços
800 g água
50 g coentros
30 g azeite

100g de natas (opcional)

Preparação

Coloque no copo as cebolas, os alhos, as batatas , a água, o sal e programe 20 min/120°/vel. 1

Quando terminar junte os coentros e programe mais 2 min/100ºC/vel 1.

Adicione o azeite e programe 1min e vá progressivamente até à vel 7.

Adicione as natas e programe
2 mints /100°/vel 1.5.

 
Nota:
Ao triturar a sopa faça-o progressivamente Vel 3, 5, 7.É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir estabilização do líquido e evitar perigo de salpicos.

Dica:
Sirva a sopa decorada com um fio de nata

Panquecas Americanas

Ingredientes

50 g manteiga
300 g leite
2 ovos
30 g açúcar
200 g farinha de trigo
1 c. sopa de fermento químico em pó (15 g)
½ c. chá de sal

Preparação tradicional

Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata até obter uma massa homogénea.
Em seguida, aqueça uma prancha de superfície lisa.

Junte um pouco da massa preparada e quando começar a fazer bolhas na superfície, vire com uma espátula e cozinhe do outro lado.
Repita este processo as vezes necessárias enquanto tiver massa disponível.

Preparação na bimby

Coloque todos os ingredientes no copo 15 seg/vel 5.5.
Em seguida, aqueça uma prancha de superfície lisa.

Junte um pouco da massa preparada e quando começar a fazer bolhas na superfície, vire com uma espátula e cozinhe do outro lado.
Repita este processo as vezes necessárias enquanto tiver massa disponível.

Mousse de chocolate caseira

Ingredientes

50 g açúcar amarelo (de preferência pulverizado) 
4 ovos
1 pitada de sal
100 g natas 35% gordura
200 g chocolate p/ culinária

Preparação

Pese o açúcar e reserve.

Bater as claras com o sal até ficarem em castelo, ao começar a ficar firme adicione 3cs do açúcar reservado e bata mais um minuto. 

Noutro recipiente deite as gemas, as natas e o açúcar restante e misture com a batedeira em velocidade média. 

Coloque o chocolate partido em pedaços numa taça e leve ao microondas de minuto a minuto misturando sempre ao fim de cada intervalo até verificar que está no ponto. 

Misture o chocolate ao preparado anterior. 

Por fim com uma vara de arames vá deitando as claras em castelo aos poucos no creme de chocolate e envolva delicadamente para que não perca o ar que vai dar a textura aveludada à mousse. 

 Leve ao frigorífico.

Panquecas Fit

 

Ingredientes 

3 ovos 

3 cs de farinha de noz ou amêndoa 

2 cchá de mascarpone (opcional) 

3 tâmaras pequenas

Q. B Canela em pó 

4 gotas de óleo essencial de tangerina ou essência de baunilha 

Preparação 

Numa processador misturar todos os ingredientes muito bem até verificar que as tâmaras estão desfeitas. 

Untar a frigideira com óleo de coco, e em lume brando muita paciência para cozinhar lentamente de cada lado. 

Papas de aveia no microondas

 

Ingredientes

4cs flocos de aveia s/glúten 
200 g leite vegetal
1 banana madura 
1 cc canela 
1 casca de limão (opcional) 

Toppings

Usar toppings à escolha eu coloquei:

Granola caseira, frutos secos, grãos secos de pólen, manteiga de amendoim caseira.

Preparação

Esmagar a banana e juntar os restantes ingredientes. 

Misturar muito bem.

Levar ao microondas cerca de 2 minutos e meio (conforme a potência). Mexer a meio do tempo.

Panquecas de laranja

 

Ingredientes 

- polpa de 2 laranjas (cerca de 200gr)
- 2 claras + 2 ovos (ou 3 ovos)
- 1 cs mel 
- 80gr de farinha de farinha trigo serraceno 
- 40gr de farinha de araruta ou polvilho doce
- 1cc bicarbonato de sódio 
- 1cc de fermento em pó

Preparação 

Descascar as laranjas e retirar os caroços. Triturar a polpa da laranja num processador até fazer puré. Adicionar todos os ingredientes e triturar novamente até ficar um creme homogéneo. Cozinhar as panquecas numa frigideira antiaderente.

Nota

Receita original da Ana Ruivo. Pt

Mousse de manga

 Ingredientes

1 manga média madura

1 iogurte grego natural

1 cs mel

1 chávena de café de leite de aveia

10g de gelatina neutra

Preparação

Dissolver a gelatina com um pouco de água no microondas. 

Colocar todos os ingredientes incluindo a gelatina dissolvida na água na liquididicadora e misturar durante 2 minutos na velocidade máxima.

Deitar em fraquinhos e guardar no frigorífico até solidificar.

Panquecas de laranja

Ingredientes

2 ovos

Sumo de 1 laranja pequena

3 cs de farinha de aveia

1 cs de whey

1cc de bicarbonato de sódio

Preparação

Misturar todos os ingredientes e depois de uma frigideira quente, baixar para lume brando untar com óleo de côco e colocar pequenas porções para deixar cozinhar lentamente dos 2 lados.

Usar toppings à escolha.

Pão rústico sem fermento e sem glúten

Ingredientes

700g de água

75gr de farinha de linhaça

30g de psyllium

125g de farinha de milho isenta de glúten

75g de farinha trigo sarraceno

65g de polvilho doce

65g de fécula de batata

60g de farinha de arroz

60g de fubá de mandioca 

35g de farinha de millet

25g de farinha de grão

10g de sal

20g de vinagre de sidra

15g de azeite

15g de mel

4g de bicarbonato de sódio

(usei farinha de amêndoa e de aveia em vez de millet e grão porque não tinha, apesar de ter ficado muito boa de sabor e textura, a receita original fica nutricionalmente mais interessante com a farinha de millet e de grão) 

Preparação

Ligar o forno a 220º e pesar todos os ingredientes.

Num recipiente misturar o psyllium, a farinha de linhaça e metade da água (350g). Reservar.

Numa taça larga juntar as farinhas , o sal e o bicarbonato de sódio. Envolver.

Adicionar o vinagre á restante água e com a batedeira ligada, verter esta água na mistura de farinhas.

Continuando a bater, juntar o azeite e o mel.

Por fim adicionar a mistura inicial de linhaça e com a batedeira na potência mínima continuar a bater até formar uma mistura homogénea.

Numa forma de bolo inglês forrar com papel vegetal e untar a forma e as mãos com farinha de arroz.

 Colocar a massa na forma e fazer um corte ou vários na superfície.

Levar ao forno durante 30 min. a 220º e por mais 30 min. a 200º (aproximadamente).

Retirar o pão da forma e deixar arrefecer numa grelha antes de partir.

Nota: Receita original retirada do Instagram da Ana Ruivo

Folar de maçã

Ingredientes

150 g farinha de aveia ou arroz

150 g fécula de batata, polvilho ou amido de milho

150 g iogurte, natas, quark ou leite de coco

50 g manteiga amolecida ou azeite

4 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou outro açúcar)

3 ovos tamanho médio

1 colher de sopa de linhaça dourada moída (opcional)

1 colher de sobremesa (rasa) de fermento para bolos

Especiarias a gosto (canela, erva-doce, baunilha)

1 maçã 

+ 1 ou 2 ovos cozidos para decorar

+ 1 ovo batido para pincelar (polvilhei apenas com açúcar) 

Preparação

1. Corte a maçã em pedaços pequenos, polvilhe com açúcar amarelo e canela e leve ao microondas 20 seg. 

2. Misture todos os ingredientes utilizando 1 garfo.

A massa deve ficar cremosa e não moldável, adicione a maçã com a canela e misture. 

3. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal. 

Adicione 1 ou 2 ovos cozidos. 

Decore a gosto. 

Pincele com ovo batido.

4. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).

Pavlova

Ingredientes

Merengue:
6 claras de ovos
4 colheres sopa açúcar amarelo ou mascavado qualquer um pulverizado antes, 15seg/vel 9 na bimby)

2 c. sopa polvilho doce
1 c. sobremesa vinagre de sidra ou de sumo de limão 
1 c. café extracto de baunilha (opcional) 

Preparação

Ligue o forno a 200º, e comece por fazer o merengue.
Separe as claras das gemas de 6 ovos, e bata as claras em castelo. Quando a espuma começar a ficar mais consistente, adicione o açúcar fino, colher a colher e continue a bater por mais uns 2/3 minutos até sentir o merengue endurecer. 

Adicione o extrato de baunilha, o polvilho doce e o vinagre, e envolva delicadamente com a ajuda de uma espátula.
Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro e unte o fundo com óleo de cocô para não colar, disponha o merengue em forma de círculo grande ou vários pequenos, baixe a temperatura do forno para os 110ºC e deixe o merengue cozer entre 90 a 120mints (depende do forno, quando vir que está a rachar pode desligar), sem nunca abrir a porta. Pode ser com circulação de ar. 

Deixar arrefecer dentro do forno, com a porta entreaberta (pode colocar um pano ou uma colher de pau ) pelo menos 6 a 8 hrs, o ideal é deixar arrefecer durante a noite e fazer a cobertura no dia seguinte quando o merengue já está bem frio.

Cobrir a gosto.

Vou deixar exemplos de coberturas, que ficam deliciosas numa combinação perfeita.

Cobertura de natas e frutos vermelhos:

200 ml Natas Gordas frias
2 c. sopa açúcar mascavado, amarelo ou cocô
250 gr Frutos Vermelhos
q.b gotas de limão

Bater as natas gordas, acrescente umas gotas de limão e adicione gradualmente as colheres de sopa de açúcar.

Cubra a pavlova, acrescente frutos vermelhos e, por fim pode regar com sumo de lima (opcional).

Cobertura de doce de ovos:

4 ovos
150 g açúcar amarelo pulverizado
1 colher de chá manteiga

1.Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos inteiros e o açúcar 15seg/vel.4 e depois 

   12min /temp.120/vel.1.

2. Quando faltar 2 minutos para terminar o tempo adicionar a manteiga pelo bocal.
3. Retirar a borboleta programar 10seg/vel.4
4. Retirar o doce de ovos imediatamente da bimby, deixar arrefecer cobrir a pavlova e guardar o restante no frigorifico.

Cobertura de creme mascarpone com lima:

250 g queijo mascarpone
200 g natas
100 g açúcar em pó
1 lima (Sumo)

1. No copo limpo colocar o açúcar - Vel 9 / 15 seg - reservar
2. Bater o mascarpone até estar macio - Vel 7 / 1 min
3. Adicionar as natas e bater até ficar um creme bem firme - Vel 7 / 1 min
4. Adicionar o açúcar em pó e o sumo de lima e bater mais 30 seg. - Reservar no frigorifico.

Cobertura de coulis de frutos silvestres:

1 saca de frutos vermelhos congelados
200 g açúcar amarelo
1 Limão (Sumo)

Inserir todos os ingredientes no copo e programar 10 seg / vel 5 e depois 30 min/100º/ vel 1.

Bom apetite!

Caramelo na bimby

Ingredientes

150 gr de açúcar amarelo ou mascavado 
55 gr de água 

Preparação

No copo da Bimby coloque o açúcar e a água.
Programe 15mim/120ºC/Veloc1.5
Retire o caramelo do copo e lave-o com água quente.

Guardar num frasco de vidro em temperatura ambiente. 

Dica: Use o caramelo  para untar formas (pudim e/ou bolos)