Arroz de feijão

Ingredientes

2 colh. sopa azeite

1 cebola média, picadinha

2 folhas louro

2 dentes alho picados

1 xíc. arroz branco

½ xíc. polpa de tomate

2 xíc. feijão vermelho cozido

3-4 xíc. água quente

sal a gosto 

salsa ou coentros picados (opcional)

Preparação 

Em uma panela que tenha tampa, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada, as folhas de louro, uma pitada de sal e deixe refogar até que a cebola comece a ficar transparente. Junte o alho picadinho e continue refogando por mais 1-2 minutos. 

Adicione o arroz, misture e deixe fritar um pouco (1-2 minutos), mexendo para nao queimar.

Junte a polpa de tomate e o feijão vermelho cozido (não precisa escorrer o caldo do feijão). Mexa e adicione a água quente, tempere com sal a gosto.

Depois de ferver, tampe e cozinhe em lume baixo mexendo de vez em quando (para não pegar no fundo) até o arroz estar macio. Se secar muito, adicione mais água quente durante o cozimento para ficar mais cremoso tipo risoto ou com mais líquido "malandrinho", até o ponto que preferir.

Retire as folhas de louro. Se quiser, salpique com salsa picadinha ou coentros. Sirva quente.

Arroz na crockpot

Ingredientes 

2 cs de azeite em infusão de alho

1 dose de arroz branco (pode usar a gama que preferir)

1cc sal

2 doses de água

Pode adicionar especiarias a gosto

Preparação 

Colocar na crockpot o azeite e o arroz, selecionar a função (brown/sauté) para refogar um pouco. Quando está tudo refogado, desligo a máquina, deito a água e o sal e as especiarias , fecho a pressão (vedar) e escolho a função (rice/risotto). Pode ajustar o tempo, eu deixo o tempo que está pré-definido, 12 minutos. 

Quando acabar o programa a máquina apita, pode deixar no (keep warm, manter quente ) até 4hrs.

Antes de abrir a panela, tirar o vapor primeiro, esperar uns minutos até que a panela deixe você abrir a tampa. 

Pode também programar a panela para iniciar mais tarde, para isso basta depois de definir o programa para (rice/risotto) e o tempo que deseja esse programa , carregar em (delay/timer), ajustar o número de horas que quer adiantar o início do programa e premir (start/stop). 

 

Arroz de cenoura

 

Ingredientes

1000 g de água
250 g de arroz agulha
40 g de azeite
1 dente de alho
1 pitada de sal
1 cebola
1 Cenoura Grande

Preparação

1) Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o azeite e pique 5seg/Vel.5. (eu faço 5seg/vel.7 porque os miúdos não gostam de sentir a cenoura). Depois refogue 5min/120º/Vel.1. Retire o refogado e coloque no cesto juntamente com o arroz. Reserve.


2) Sem lavar o copo, coloque a água, o sal e introduza o cesto com o preparado depois programe 16min/100º/Vel.4.


3) Durante a cozedura, mexa uma vez (10min) com a espátula para ajudar a soltar o arroz.


4) Retire o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.

Esparregado de espinafres e brócolos

 

Ingredientes

250g de folhas de espinafres

100g de florete de brócolos 

1 cebola pequena 

2 dentes de alho 

30ml de bebida vegetal (sem açúcar)

20ml azeite extra virgem 

4 cs de coentros picados 

Sal e pimenta q. b. 

Preparação

Coza os brócolos em água e sal durante 4 a 6 mints. Retire, escorra e reserve. Descasque a cebola e o alho e pique tudo. 

Num tacho coloque o azeite, junte a cebola e o alho e deixe refogar. Adicione os espinafres, os brócolos, os coentros, os temperos e a bebida vegetal, tape e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. Depois retire e triture grosseiramente. Sirva quente. 

Nota: Receita da Mamã Paleo retirada da revista Low Carb teleculinária nº 61.

 

"Arroz" de couve-flor e tomate

 

Ingredientes

1/2 couve-flor pequena

1/2 cebola

1 dente de alho

2cs de azeite extra virgem

5cs de polpa de tomate (sem aditivos)

2cs de coentros

1 cs de salsa

sal q.b.

Folhas de coentros para decorar

Preparação

1- Divida a couve-flor em floretes, lave-os e deixe secar bem.

Pique-os com uma faca ou utilize uma trituradora. Retire o excesso de água e reserve. Descasque e pique o alho e a cebola. Pique a salsa e os coentros.

2- Numa frigideira, salteie a cebola, a salsa e o alho no azeite.

Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e deixe cozinhar 2 a 5 minutos, em lume brando. Verifique a cozedura, poderá deixar mais ou menos tempo ao seu gosto.

3- Junte a couve-flor e os coentros e leve novamente ao lume, durante 1 minute. Retire e sirva, decore co folhas de coentros.

Dica: pode trocar a couve-flor por brócolos ou por picadinho de curgete.

Nota: Receita da Mamã Paleo retirada da revista Low Carb teleculinária nº 61.

Camarão tigre grelhado

 

Ingredientes

•8-10 Camarões tigre
•sumo de ½ limão
•manteiga: 60 g
•alho: 2 dentes
•salsa picada: 1 ramo
•tabasco: algumas gotas (opcional)
•azeite, sal e pimenta q.b

Preparação

1. Faça uma incisão, no dorso dos camarões, sem estarem totalmente descongelados, no sentido do comprimento e retire a tripa. Tempere de sal, pimenta e sumo de limão e deixe a marinar por 1h, no frigorífico.

2. Grelhe o camarão, aberto sobre uma grelha quente, ligeiramente untada de azeite. Disponha os camarões com a casca para baixo e deixe grelhar 2-3 min. (de acordo com o tamanho do camarão), ou até estarem rosados, vire-os. Deixe grelhar mais 1min. Retire e reserve.

3. Para o molho, derreta a manteiga, junte os dentes de alho, a salsa, o sumo de limão e algumas gotas de Tabasco. Sirva o camarão temperado com o molho.

 Nota: Se os camarões forem pequenos, pode grelhar sem os abrir.

Amêijoas à bulhão pato

Ingredientes

• 1kg de amêijoa Vietnamita
•Azeite q.b.
•5 dentes de alho
•100 ml de vinho branco
•Sal grosso q.b.
•1 molho de coentros
•1 limão

Preparação

1. Descongele as amêijoas, lave-as debaixo de água fria corrente e reserve.

2. Cubra o fundo de um tacho largo com azeite e amoleça os dentes de alho laminados. Regue com o vinho e deixe ferver durante 2 a 3 min., para evaporar ligeiramente. Tempere com uma pitada de sal.

3. Coloque as amêijoas no tacho com os coentros picados grosseiramente, tape e deixe cozinhar por 1 a 2 min. agitando o tacho a meio.

4. Regue as amêijoas com sumo de limão e sirva com pão torrado

Sal aromatizado para carnes

Ingredientes

500 gr de sal grosso (marinho, flor de sal, sal rosa)

10 folhas de louro ( sem o fio do meio )

1 colher de chá de pimenta

1 colher de chá de alho em pó

2 colheres de chá tomilho

Preparação

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 seg/ vel 7.

Coloque em frascos bem fechados.

Maionese caseira e mais saudável

 

Ingredientes

2 ovos

1/2 colh de chá de sal 

250ml de azeite ev

Sumo de 1 limão pequeno

Preparação

No Liquidificador coloque metade do azeite, os ovos e o sal. Misture bem até obter um creme.

Com o liquidificador ligado adicione o restante azeite a pouco e pouco intervalado com o sumo de limão. (lentamente um e outro para não cortar a maionese).

Continue a misturar até obter um creme homogéneo.

Coloque num frasco de vidro bem tapado e manter sempre no frigorifico.

Couve salteada com chouriço e cogumelos

Ingredientes :

100g de couve (usei já cortada preparado para o caldo verde) 

Metade de 1 chouriço cortado em cubos pequenos 

100g de cogumelos cortado aos pedaços

Sal q. b

Azeite q. b

Preparação 

Numa frigideira colocar o azeite a aquecer e adicionar todos os ingredientes 

Deixar cozinhar até a couve estar molinha. 

Dica:

Pode colocar 2 ovos no fim para escaldar. 

Feijão verde fofo

                

                     

Ingredientes:

Feijão verde (se for do redondo fica mais fofo)

1/2 cebola

1 alho

Manteiga q. b. 

1 ovo

Queijo radado 

Preparação: 

Picar a cebola e o alho e colocar na wok com a manteiga em lume brando. 

Adicionar o feijão verde e tapar até o feijão ficar macio. 

Quando estiver no ponto acrescentar 1 ovo e misturar tudo, deixar cozinhar o ovo e polvilhar com o queijo ralado. 

Apagar o lume e deixar tapado até o queijo derreter. 

  

                                                        

Nota: Esta receita foi retirada da página de facebook da Alefitmom (https://www.facebook.com/alefitmom1)

“Arroz” de couve flor de cenoura e passas

Ingredientes:

1 cebola
1 dente de alho
1 couve flor
2 cenouras médias
Azeite
Passas
Pimenta e sal a gosto

Preparação:

. Lavar a couve-flor e partir pelos floretes.

. Secar bem, colocar no com a cenoura e picar 20 seg/vel 4 ou até ficar com o aspecto de arroz e reserve.

. Colocar a cebola e o alho no  e picar 5 seg/vel 4.

. Adicionar o azeite e refogar 5 min/120ºC/vel 1.

. Juntar a cenoura e a couve-flor reservadas, o sal a pimenta e refogar 2 min/120º C/  vel 1.

. Adicionar as passas e refogar mais 1min/120 ºC/  vel 1.

Rectificar os temperos e servir.

Nota: Receita original do site Healthy Bites (https://healthybites.pt/2017/04/26/arroz-de-couve-flor-de-cenoura-e-passas/)

Risotto de frango e cogumelos

Ingredientes

1000 g de água
1 cubo de caldo de legumes ou galinha
50 g de azeite
2 cebolas médias
2 dentes de alho
50 g de abóbora
4cm de nabo francês

400 g de arroz para risotto
250 g de vinho branco ou 150g de vinho e 100g de água
q.b. de pimenta
1 colher de chá de sal
70 g de manteiga
200 g de queijo parmesão

150g de cogumelos 

250 g de frango aos cubos
100 g de chouriço

100g de bacon em tiras

q.b. salsa

Preparação 

Colocar o queijo e triturar durante: 10 segundos / velocidade 5

Retirar e reservar. Ignorar este passo se comprar queijo já ralado.

Aquecer o azeite durante: 3 minutos / Temperatura 120º / Velocidade 1

Juntar as cebolas, o alho francês , os alhos, a abóbora e picar durante: 6 segundos / Velocidade 5

Refogar durante: 7 minutos / Temperatura 100º / Velocidade 2

Juntar o arroz e o vinho, envolver muito bem com a espátula e deixar cozer durante: 8 minutos / Temperatura 100º / Velocidade colher inversa Counter-clockwise operation

Verificar se o arroz absorveu o vinho, se não tiver absorvido, deixar cozer durante mais: 2 minutos / Temperatura 100º / Velocidade colher inversa

Cortar o chouriço às rodelas.

Juntar a água, o cubo de caldo, o sal, a pimenta, o chouriço, o bacon, os cogumelos e os cubos de frango (ou  restos de frango assado desfiado) , envolver tudo muito bem com a espátula e deixar cozer durante: 15 minutos / Temperatura 100º / Velocidade colher

Retirar o copo e colocar o conteúdo numa travessa, juntar a manteiga e o parmesão préviamente ralado no passo 1, e envolver com a espátula. Tapar e deixar repousar 2 minutos.

Polvilhar com salsa e servir.

Legumes na Multifry

Ingredientes

Quantidades a gosto:

Batata doce
Courguete
Cogumelos Frescos
Cenoura
Beringela
Pimentos

Azeite q.b.
Alho em pó

Magericão
Sal marinho q.b.
Orégãos

Preparação

Para as batatas: lave-as e corte-as ás rodelas não muito finas (usei um cortador de legumes)  Salpique de sal, polvilhe com os orégãos e o alho em pó e regue com azeite.

Colocar na Multifry, cuba lisa programa FORNO +/- 20 mints.(espete com um garfo até que esta esteja mole)

Retire e reserve.

Para os legumes: lave os legumes e prepare-os. Corte a courguete em rodelas no utensílio de cortar/ralar legumes Disponha na cuba. Corte um tomate e uma cebola em gomos e junte à courguete. Corte umas fatias de abóbora em tiras. Retire as extremidades dos pés dos cogumelos e junte todos os legumes. Salpique com sal, polvilhe com alho em pó e orégãos e programe na Multifry FORNO +/- 20 mints . Ir controlando pois o tempo varia da quantidade de legumes.

Puré de batata doce e cenoura

Ingredientes

250g de cenoura aos pedaços
400g de batata doce aos cubinhos
450g de leite pode ser vegetal
30g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada q.b

Preparação

Na varoma coloque a batata aos cubos.e a cenoura partida aos pedaços
Coloque no copo cerca de 700gr de água, feche o copo, coloque a varoma por cima e programe 35min/varoma/vel colher.
Retire a varoma.
Retire a água do copo coloque as cenouras, as batatas, o leite, o sal, pimenta, noz-moscada e a manteiga e programe 1 minuto/vel 6, ajude com a espátula pelo bocal do copo.

Sirva quente.

Flores de salmão fumado com courguete

Ótimo para entradas

Ingredientes

1 emb. massa folhada sem gluten (comprei no continete)
1 courguete cortada ás rodelas finas
Queijo creme
Salmão fumado ou presunto

Preparação

Cortar a placa de massa folhada em 4 tiras
Barrar a metade de cima da tira de massa folhada com o queijo creme
Colocar em cima do queijo as rodelas de courguete e por cima o salmão fumado.
Enrolar até formar uma flor e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal

"Arroz" de couve-flor

Ingredientes

1 Couve-flor média
1 cenoura (opcional)
1 cebola pequena
1 dente alho
Água se necessário
3 cs azeite
Sal e pimenta q.b

Preparação Bimby

Picar as cenouras descascadas 20seg./vel.4. Retirar e reservar.
Lavar a couve-flor e partir pelos floretes.

Secar bem, colocar no e picar 20seg./vel. 4 ou até ficar com o aspecto de arroz. 

Colocar a cebola e o alho no . Picar 5seg/vel.4.
Adicionar o azeite e refogar 5min./120ºC/vel.1.
Adicionar a cenoura picada e refogar mais 1min./120ºC/vel.1.
Adicionar a couve-flor e o sal, pimenta e a água (opcional e muito pouca quantidade) e refogar mais 2min./120ºC/vel.1.
Rectificar os temperos e servir.

Preparação Fogão

Deitar o azeite num frigideira. Adicionar a cebola picada e deixar cozinhar até ficar translucida.
Juntar o dente de alho picado e a cenoura ralada.
Deixar refogar e aproveitar para triturar a couve-flor até os pedaços ficarem com o tamanho de bagos de arroz. Para o efeito pode utilizar um processador ou simplesmente a faca.
Juntar a couve-flor e temperar com sal e pimenta.
Aguardar que a couve-flor cozinhe, em lume brando. Se verificar que o preparado tem tendência a pegar adicionar um pouco de água.

Chips de batata doce na Multifry

Lavar muito bem 1 batata doce grandita.

Cortar ás rodelas finas com casca.

Passar as batatas por água corrente e secá-las bem depois com um pano.
Colocá-las na cuba com a pá e temperar a gosto (pus sal e magericão) 25 mints / prog. BATATAS

(ir controlando as batatas, dependendo da quantidade varia a duração do tempo)

Batatas frttas na Multifry

Passar as batatas por água corrente e secá-las bem depois com um pano.
Colocá-las na cuba com a pá e temperar a gosto (pus sal e magericão) 35 mints / prog. BATATAS

Arroz de grelos

Ingredientes

1 cebola
2 dentes de alho
50 g. azeite
200 g. grelos frescos
1200 cl. agua
300 g. arroz agulha sal pimenta q.b.

Preparação

Coloque no copo a cebola os alhos e programe 6seg/vel5
Junte o azeite 7min/temp100/vel1

Adicione os grelos refogue 4min/temp/100/vel1 /colher inversa
Junte a agua programe 10min/varoma/colher inversa/ vel.colher
Adicione o arroz sal pimenta programe 12min/ temp100/colher inversa /vel colher