Chá "Espanta Gripe" (Cebola, Gengibre, Limão e Alho)

 

Uma bebida quente, ideal para combater os primeiros sintomas de gripes e constipações. 

Ingredientes:

 1 cebola cortada em rodelas, 

1 pedaço de gengibre, 

4 dentes de alho, 

sumo de 1 ou 2 limões,

 500ml de água

mel para adoçar

Preparação: 

Ferva a cebola, o gengibre, cascas de limão e o alho na água por cerca de 10 minutos. 

Coe a mistura, adicione o sumo de limão e o mel.

Como tomar: Consumir quente. 

Benefícios dos Ingredientes

Cebola: Age como expectorante natural, ajudando a dissolver o muco.

Gengibre: Reduz inflamações, alivia dores de garganta e náuseas.

Limão: Rico em vitamina C, fortalece o sistema imunitário.

Alho: Possui propriedades antissépticas e fortalece a imunidade.

Mel: Suaviza a garganta e tem ação antimicrobiana. 

Atenção: Estas mezinhas funcionam como suporte ao tratamento de sintomas leves e não substituem o aconselhamento médico. Crianças menores de 1 ano não devem consumir mel.

Pode também fazer em forma de xarope

Xarope Caseiro de Cebola, Gengibre, Limão e Alho 

Este xarope é conhecido por ajudar a aliviar a tosse e reduzir a inflamação na garganta. 

Ingredientes:

 1 cebola média,

 2 dentes de alho,

 1 colher de sopa de gengibre ralado, 

 sumo de 1 limão

 3 colheres de sopa de mel

Preparação: 

Pique a cebola e o alho, rale o gengibre e coloque num frasco de vidro.

Adicione o sumo de limão e o mel. 

Deixe descansar, tapado, por 8 a 12 horas (ou durante a noite) no frigorifico.

Como tomar: 

Tome 1 colher de sopa, 2 a 3 vezes ao dia. 

Xarope de Nabo para a tosse

Ingredientes

I nabo

Açúcar mascavado 

Preparação 

Retirar o miolo do nabo e colocar bastante açúcar mascavado dentro do nabo. 

Deixar repousar até fazer um soro. 

Ir tomando ao longo do dia. 

Notas:

O miolo que retirei do nabo coloquei num frasco de vidro com mais açúcar e fiz mais "xarope".

Feche o frasco e deixe repousar por pelo menos 12 horas num local fresco e seco, ou no frigorífico.

Uso: O açúcar vai extrair o sumo do nabo, criando uma textura de xarope.

Pode tomar uma colher de sopa, 3 vezes ao dia. 

Benefícios e Usos

Tosse e Muco: É muito eficaz para soltar a expetoração e aliviar a tosse.

Sistema Imunológico: O nabo é rico em vitamina C e compostos anti-inflamatórios.

Armazenamento: Este xarope pode ser guardado na geladeira por cerca de 14 dias. 

Contraindicações: Diabéticos, gestantes e lactantes devem evitar o uso deste xarope devido à grande quantidade de açúcar. 

Frango inteiro na slow

Ingredientes 

1 frango do campo 
3 dentes de alho esmagados

1 cebola 

Batatinhas para assar 
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga amolecida 
2 dl de vinho branco

20 ml de molho de tomate 
1 limão 
1 colher de sobremesa de pimentão-doce
1 cubo de caldo de galinha esfarelado

Pimenta q.b 

1 folha de louro 
Sal q.b 

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas e colocar na base da panela com as batatinhas.
Numa tigela, misturar muito bem os temperos todos: o alho esmagado com o cubo de caldo esfarelado, o pimentão-doce, o azeite, a margarina, o vinho, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
Amassar ou passar com a varinha mágica até obter uma pasta.

Lavar o limão e cortar uma rodela para colocar dentro do frango.

Espremer o sumo do limão e juntar à pasta. 
Barrar o frango por dentro e por fora com a pasta. 

Colocar metade da folha de louro no interior e o restante por baixo do frango. 

Selecionar a função "baixo" ou low" e deixar cozer entre 7 a 9 horas, conforme as características do frango (origem, tamanho, peso). 

Para um frango caseiro jovem de 1,5kg cerca de 8 horas, para o de 2,4 kg e 9 horas em low.

O da foto tinha 1.9kg e coloquei 7h30 em low. 

Se o frango for muito grande poderá virá-lo depois de 5 horas de cozedura, para que coza de forma mais uniforme, uma vez que a panela aquece mais na base.

Se preferir pode levar ao forno a dourar por alguns minutos. Antes de servir, pode polvilhar-se com a salsa picada, ou decorar com rodelas de laranja. 

Bacalhau confitado na Slow cooker

 

Ingredientes

2 lombos de bacalhau demolhados

450 ml de azeite virgem (até cobrir o bacalhau)

4 dentes de alho

1 folha de louro

alecrim

tomilho

salsa para polvilhar

Preparação

Partir os lombos ao meio e retirar a espinha central. Se se pretender uma apresentação mais cuidada, retirar a pele e as restantes espinhas com a ajuda de uma pinça.

Esmagar os dentes de alho com a lâmina de uma faca.

Colocar o bacalhau na panela de barro, com a parte da pele virada para cima. Acrescentar os alhos esmagados, o louro, o alecrim e o tomilho.

Regar com o azeite até cobrir. É importante que o azeite seja de boa qualidade (usei azeite virgem extra).

Cozinhar em "alto" 90 minutos, ou até que a temperatura no centro do lombo seja de 70º. O tempo de cozedura depende do tamanho dos lombos, se forem grandes (bacalhau graúdo) pode ser necessário aumentar meia hora. A potência da slow cooker também influencia a cozedura, equipamentos com potência mais elevada cozinham mais rápido.

Retirar o bacalhau com cuidado e servir com o molho do azeite que entretanto se formou.

Notas:

Acompanhei com feijão verde, mas também já fiz com grelos salteados e batatinhas novas a murro, salteei os grelos com um pouco de azeite que retirei do bacalhau quase no final da cozedura.

Para reduzir a quantidade necessária, se a panela for grande e não der para encher com os lombos de bacalhau pode usar-se outro recipiente mais pequeno (e resistente ao calor) dentro da panela de barro da slow cooker.

Arroz na crockpot

Ingredientes 

2 cs de azeite em infusão de alho

1 dose de arroz branco (pode usar a gama que preferir)

1cc sal

2 doses de água

Pode adicionar especiarias a gosto

Preparação 

Colocar na crockpot o azeite e o arroz, selecionar a função (brown/sauté) para refogar um pouco. Quando está tudo refogado, desligo a máquina, deito a água e o sal e as especiarias , fecho a pressão (vedar) e escolho a função (rice/risotto). Pode ajustar o tempo, eu deixo o tempo que está pré-definido, 12 minutos. 

Quando acabar o programa a máquina apita, pode deixar no (keep warm, manter quente ) até 4hrs.

Antes de abrir a panela, tirar o vapor primeiro, esperar uns minutos até que a panela deixe você abrir a tampa. 

Pode também programar a panela para iniciar mais tarde, para isso basta depois de definir o programa para (rice/risotto) e o tempo que deseja esse programa , carregar em (delay/timer), ajustar o número de horas que quer adiantar o início do programa e premir (start/stop). 

 

Perna de perú na slow cooker

Ingredientes

1 perna de peru com golpes 

2 cebolas

1 couguete 

1 beringela

2 cenouras 

2 batatinhas

3 tomates maduros 

Sal q.b

Pimenta q.b

Especiarias a gosto q.b

Massa pimentão q.b

Azeite aromatizado de alho

Vinho branco q.b

100ml água 

Preparação

Cortar os legumes aos pedaços e colocar na panela para fazer a cama para a carne. 

Temperar os legumes com os temperos acima mencionados.

Colocar a carne e temperá-la também com os mesmos ingredientes.

No fim colocar os líquidos. 

Programei 10h em Slow.

Bom apetite! 

Entrecosto no forno

 

Ingredientes

Tiras de entrecosto (piano)

Azeite

Massa de pimentão ou vinha de alho (opcional) 

Sal

Preparação

Cobrir o fundo do pirex ou tabuleiro de ir ao forno com azeite. Barrar a carne na massa pimentão (opcional) e temperar com sal.

Colocar um fio de azeite por cima da carne e deixar marinar uns 30 minutos.

Levar ao forno pré aquecido a 180 ° durante 45 mints. A meio do tempo subir para 200° e verificar se não está a ficar muito seco se estiver cobrir a carne com o molho que se formou e colocar uma folha de alumínio por cima da carne.

Panquecas Fit

 

Ingredientes 

3 ovos 

3 cs de farinha de noz ou amêndoa 

2 cchá de mascarpone (opcional) 

3 tâmaras pequenas

Q. B Canela em pó 

4 gotas de óleo essencial de tangerina ou essência de baunilha 

Preparação 

Numa processador misturar todos os ingredientes muito bem até verificar que as tâmaras estão desfeitas. 

Untar a frigideira com óleo de coco, e em lume brando muita paciência para cozinhar lentamente de cada lado. 

Papas de aveia no microondas

 

Ingredientes

4cs flocos de aveia s/glúten 
200 g leite vegetal
1 banana madura 
1 cc canela 
1 casca de limão (opcional) 

Toppings

Usar toppings à escolha eu coloquei:

Granola caseira, frutos secos, grãos secos de pólen, manteiga de amendoim caseira.

Preparação

Esmagar a banana e juntar os restantes ingredientes. 

Misturar muito bem.

Levar ao microondas cerca de 2 minutos e meio (conforme a potência). Mexer a meio do tempo.

Bochechas de porco com cerveja na slow cooker

      

Ingredientes

7 Bochechas de porco

1 Cebola

200 ml de cerveja (preta de preferência)

2 Colheres de sopa de bacon em cubos

1 Cenoura grande ou 2 pequenas

4 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

1 copo de água

2 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de chá de tomilho seco

1 Folha de louro

1 Malagueta

1 Colher de chá de orégãos

Sal q.b.

Preparação

Limpar as bochechas de eventual excesso de gordura.

Temperar com um pouco de sal, alho, tomilho, óregaos, louro e regar com a cerveja. Deixar a marinar.

Picar a cebola em cubos pequenos e cortar a cenoura e a malagueta às rodelas.

Entretanto, na panela da slow cooker colocar a cenoura juntar a cebola picada, o bacon e a malagueta. Colocar por cima as bochechas e regar com a marinada e o azeite e cobrir com a polpa de tomate.


Juntar 1 copo de água.

Programar a panela entre 6 a 8 horas na função “baixa”.

Quando as bochechas estiverem cozinhadas, retificar os temperos.

Com o caldo formado e os legumes pode fazer um molho para acompanhar. Reservei parte das cenouras para acompanhamento e o restante triturei com a varinha mágica e levei ao lume num tachinho. Deixei levantar fervura e baixei o lume, tendo fervido destapado por cerca de 5 minutos. Não senti necessidade de engrossar, mas caso seja necessário podem juntar uma colher de chá de farinha de araruta ou polvilho doce diluídos previamente num pouco de água.

Panquecas de laranja

 

Ingredientes 

- polpa de 2 laranjas (cerca de 200gr)
- 2 claras + 2 ovos (ou 3 ovos)
- 1 cs mel 
- 80gr de farinha de farinha trigo serraceno 
- 40gr de farinha de araruta ou polvilho doce
- 1cc bicarbonato de sódio 
- 1cc de fermento em pó

Preparação 

Descascar as laranjas e retirar os caroços. Triturar a polpa da laranja num processador até fazer puré. Adicionar todos os ingredientes e triturar novamente até ficar um creme homogéneo. Cozinhar as panquecas numa frigideira antiaderente.

Nota

Receita original da Ana Ruivo. Pt

Mousse de manga

 Ingredientes

1 manga média madura

1 iogurte grego natural

1 cs mel

1 chávena de café de leite de aveia

10g de gelatina neutra

Preparação

Dissolver a gelatina com um pouco de água no microondas. 

Colocar todos os ingredientes incluindo a gelatina dissolvida na água na liquididicadora e misturar durante 2 minutos na velocidade máxima.

Deitar em fraquinhos e guardar no frigorífico até solidificar.

Folar de maçã

Ingredientes

150 g farinha de aveia ou arroz

150 g fécula de batata, polvilho ou amido de milho

150 g iogurte, natas, quark ou leite de coco

50 g manteiga amolecida ou azeite

4 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou outro açúcar)

3 ovos tamanho médio

1 colher de sopa de linhaça dourada moída (opcional)

1 colher de sobremesa (rasa) de fermento para bolos

Especiarias a gosto (canela, erva-doce, baunilha)

1 maçã 

+ 1 ou 2 ovos cozidos para decorar

+ 1 ovo batido para pincelar (polvilhei apenas com açúcar) 

Preparação

1. Corte a maçã em pedaços pequenos, polvilhe com açúcar amarelo e canela e leve ao microondas 20 seg. 

2. Misture todos os ingredientes utilizando 1 garfo.

A massa deve ficar cremosa e não moldável, adicione a maçã com a canela e misture. 

3. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal. 

Adicione 1 ou 2 ovos cozidos. 

Decore a gosto. 

Pincele com ovo batido.

4. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).

Bolo de atum e espinafres

 

Ingredientes

6 ovos
350g de atum ( atum em azeite ou água, escorrido )
200gr de queijo quark
80 gr de fécula de batata ou polvilho doce
Fermento
Sal 
Pimenta
2 colheres de azeite
150 gr de folhas de espinafres frescos

Opcional:
Cebola picada 
Pimento em pedaçinhos
Tomate cereja

Preparação

Misture os ovos , azeite o queijo, mexa bem, adicione os restantes ingredientes deixando o fermento e os espinafres pra envolver por último, leve ao forno numa forma untada e com papel vegetal por 25 a 30 minutos.

Esparregado de espinafres e brócolos

 

Ingredientes

250g de folhas de espinafres

100g de florete de brócolos 

1 cebola pequena 

2 dentes de alho 

30ml de bebida vegetal (sem açúcar)

20ml azeite extra virgem 

4 cs de coentros picados 

Sal e pimenta q. b. 

Preparação

Coza os brócolos em água e sal durante 4 a 6 mints. Retire, escorra e reserve. Descasque a cebola e o alho e pique tudo. 

Num tacho coloque o azeite, junte a cebola e o alho e deixe refogar. Adicione os espinafres, os brócolos, os coentros, os temperos e a bebida vegetal, tape e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. Depois retire e triture grosseiramente. Sirva quente. 

Nota: Receita da Mamã Paleo retirada da revista Low Carb teleculinária nº 61.

 

Farinha de milho "versão 2"

 

Ingredientes

50g farinha de milho isenta de glúten 

500g de leite vegetal 

1 +1/2 cs de açúcar amarelo

1 pitada de sal 

Azeite q. b

1 tira da casca de limão 🍋 

Canela para polvilhar 

Preparação

Colocar os ingredientes todos no copo da bimby e programar 8min/90°/vel 2.5

Pão de forma low carb

 

Ingredientes

7gr de fermento de padeiro seco

10gr de açúcar mascavado 1

150ml de água morna 

1 ovo 

120gr de claras 

20gr de manteiga amolecida 

10ml + 10ml de vinagre de sidra 

80gr de iogurte grego 

130gr de farinha de amêndoa 

80gr de sementes de linhaça dourada 

75gr de farinha de araruta 

20gr de proteína vegetal sem sabor (ou outra proteína animal neutra) 

13gr de fibra de psyllium 

7gr de goma de guar 

8gr de fermento em pó 

6gr de sal

Preparação

1. Numa taça larga mexer bem o fermento de padeiro, o açúcar mascavado e água morna. Deixar repousar por 10min aproximadamente. 

2. Ao iogurte grego juntar os 10ml de vinagre de sidra. 

3. Pulverizar as sementes de linhaça até ficar em farinha (saltar este passo, se usar farinha de linhaça). Noutra taça juntar e envolver todos os ingredientes secos. 

4. Adicionar à taça dos ingredientes secos, o ovo, as claras, a manteiga, os 10ml de vinagre de sidra e a mistura de iogurte com o vinagre. Mexer bem com uma batedeira numa velocidade baixa. 

5. Juntar a mistura de fermento ativado e bater numa velocidade média durante 5min. Se necessário ir baixando a massa que ficar nas bordas da taça com uma espátula. 

6. Transferir a massa para uma forma de bolo inglês. Alisar com uma espátula ou com as costas de uma colher de sopa e pulverizar com farinha de arroz. Tapar a forma de pão com um pano e deixar repousar no mínimo 2h num local mais ameno. 

7. Uns minutos antes do final do tempo de levedação do passo anterior, ligar o forno a 185ºC (o tempo de pré-aquecimento será diferente de forno para o forno). 

8. Colocar a forma no forno durante 50min tapado com uma folha de papel vegetal. No final deste tempo, retirar a folha de papel e deixar alourar por mais 10min a um a temperatura mais alta. Verificar a cozedura fazendo o teste do palito (deixar mais tempo no forno se necessário). 

9. Retirar do forno, deixar repousar 5min ainda na forma e só depois desenformar. Deixar arrefecer totalmente, preferencialmente numa grelha

Nota: Receita original da Ana Ruivo

Pão caseiro de teff se glúten

 

Ingredientes

14gr de fermento de padeiro seco 

15gr de mel 

670ml de água morna 

15ml de azeite

200gr de farinha de teff 

100gr de farinha de arroz (mais para a moldagem q.b.) 

100gr de farinha de trigo-sarraceno 

55gr de fécula de batata 

8gr de sal 

27gr de fibra de psyllium

Preparação

1. Numa taça misturar o fermento de padeiro, o mel e a água morna. Deixar repousar por 10min aproximadamente (ou até o fermento ativar - criará uma espuma branca). 

2. Noutra taça larga juntar e envolver todos os ingredientes secos, exceto a fibra de psyllium. 

3. Fazer uma cova centrada na taça dos ingredientes secos e adicionar o azeite e a água com o fermento, misturando do centro para fora com a ajuda de um garfo. Ir baixando a massa que está colada à taça. 

4. Continuando a mexer com o garfo adicionar a fibra de psyllium e incorporar. Notará que passará de uma mistura líquida para uma massa mais consistente com a adição da fibra de psyllium. 

5. Alisar a massa com uma espátula ou com as costas de uma colher de sopa e polvilhar com farinha de arroz (ou outra das farinhas indicadas na receita). Tapar a taça da massa de pão com um pano e deixar repousar no mínimo 2h num local mais ameno (de preferência, durante uma noite). 

6. Polvilhar uma folha de papel vegetal para o forno e as mãos com farinha de arroz. Retirar a massa da taça e colocar nesta folha de papel vegetal. Moldar a massa para o formato pretendido (pode ser mais redondo, mais oval ou em pequenas bolinhas). Salpicar com mais um pouco de farinha de arroz. 

7. Tapar novamente com o pano e deixar repousar por mais 30min. Uns minutos antes do final destes 30min, ligar o forno a 190ºC para pré-aquecer (o tempo de pré-aquecimento será diferente de forno para o forno. Ver mais sobre a temperatura do forno na secção do Guia Básico - Utensílios). 

8. Fazer dois ou três cortes no pão. Levar o pão ao forno, colocando sobre a grelha do forno, por 60-70min aproximadamente. Deixar arrefecer totalmente antes de cortar.

Nota: Receita original da Ana Ruivo

Baguetes sem glúten

 
Ingredientes

62gr de farinha de aveia
40gr de fécula de batata
35gr de farinha de arroz integral (mais para a moldagem q.b.)
35gr de polvilho doce
30gr de farinha de araruta
22gr de farinha de trigo-sarraceno
7gr de fermento de padeiro seco
3gr de sal ~

5gr de fibra de psyllium
5gr de goma de guar

140ml de água
28ml de bebida de amêndoa
28gr de óleo de coco
5gr de mel
50gr de claras (ou 1 ovo pequeno)

Preparação

1. Misturar os ingredientes secos numa taça larga. 

2. Combinar noutra taça a água, a bebida de amêndoa, o óleo de coco e o mel. 

3. Numa terceira taça pequena bater as claras até obter uma espuma branca, com a ajuda da vara de arames ou batedeira. 

4. À taça da mistura das farinhas, adicionar as claras e uma parte da mistura dos líquidos. Misturar com um garfo. Continuar a misturar à medida que se adiciona o restante líquido. Ir baixando a massa que está colada à taça. 

5. Tapar a taça da massa de pão com um pano e deixar repousar, no mínimo, 2h num local mais ameno (de preferência, durante uma noite). 

6. Polvilhar as mãos e a forma de forno para baguete com farinha de arroz integral (ou outra farinha). Gentilmente colocar a massa na forma ajustando o formato. Passar uma faca por água fria e dar uns cortes na massa na diagonal. Cobrir novamente com o pano e deixar repousar mais 30min. 

7. Uns minutos antes do final dos 30min do passo anterior, ligar o forno a 190ºC para pré-aquecer (o tempo de pré-aquecimento será diferente de forno para o forno, adequar. Reforço que a temperatura mencionada é indicativa e pode ser entendida como um ponto de partida. O melhor é testar até perceber quais as melhores condições para cozer pão no forno usado). 

8. Levar ao forno a baguete durante aproximadamente 45min. Deixar arrefecer totalmente, preferencialmente numa grelha.

Nota: Receita original da Ana Ruivo

Pão de sementes sem glúten

 

Ingredientes

7g de fermento de padeiro seco

30g de açúcar mascavado

450ml de água morna

3 ovos

30g de manteiga á temperatura ambiente ou azeite

300g de polvilho doce

125 g de farinha de arroz integral

100g de farinha de arroz

90g de farinha de amêndoa

5g de fibra de psyllium

10g de goma de guar

10g de sal

Topping e recheio: mistura de sementes q. b. (de girassol, de abóbota, papoila, linhaça ou outras á escolha)

Preparação

1. Numa taça mexer bem o fermento de padeiro, o açúcar mascavado e água morna. Deixar repousar por 10min aproximadamente (ou até o fermento ativar - criará uma espuma branca). 

2. Noutra taça larga juntar todos os ingredientes secos. Fazer uma cova no centro. 

3. Com a batedeira numa velocidade baixa, ir adicionando a mistura de fermento. Introduzir os 3 ovos, um de cada vez, batendo sempre entre cada um deles. 

4. Adicionar faseadamente as 30gr de manteiga, batendo sempre. Aumentar a velocidade da batedeira para médio-alto e bater por 4/5min. Incorporar as sementes que escolheu e envolver. 

5. Transferir a massa para uma forma de bolinhas de pão (ou outra que preferir) ou simplesmente moldar a massa em bolinhas passando as mãos por água e dispor numa folha de papel vegetal. Alisar com uma espátula ou com as costas de uma colher de sopa e cobrir com algumas sementes. Tapar com um pano e deixar repousar no mínimo 2h num local mais ameno. 

6. Uns minutos antes do final do tempo de levedação do passo anterior, ligar o forno a 180ºC para pré-aquecer (o tempo de pré-aquecimento será diferente de forno para o forno). 

7. Colocar a forma no forno (ou o papel vegetal sobre a gralha do forno) durante 30-40min aproximadamente. Verificar a cozedura fazendo o teste do palito (deixar mais tempo no forno se necessário). Deixar arrefecer totalmente, preferencialmente numa grelha.

          

Nota: Receita original da Ana Ruivo