Pernas de frango recheadas no forno

Ingredientes para 4 pessoas:

4 pernas de frango grandes
1 farinheira pequena
1 cebola pequena cortada em rodelas meia lua finas
2  de alho esmagados
2 folhas de louro
80 ml de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
Pimentão doce
Sal
PimentaP
Palitos

Preparação:

1. Com uma faca pequena e afiada, separe o osso da carne

Retire o osso e mantenha a perna na sua forma original.

Se quiser, reserve os ossos do frango para fazer um caldo.

2. Com uma faca, retire a pele à farinheira e corte-a em 4 pedaços iguais.

Recheie cada perna com cada pedaço de farinheira.

Acalque muito bem para que a farinheira fique no interior.

Prenda a perna muito bem com palitos.

3. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo a cebola, os alhos partidos em pedaços, as folhas de louro e por cima, coloque as pernas de frango.

Tempere por igual com sal, tendo em conta que a farinheira já é salgada, pimenta e pimentão doce.

Divida a manteiga por 4 pedaços e coloque por cima de cada perna.

Por fim, coloque no tabuleiro o vinho.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadament 45 minutos.

Depois do frango assado e tostadinho, retire-o.

Bifanas "à moda do Porto"

Ingredientes

1kg de bifanas cortadas finas

250ml de cerveja

50ml de vinho branco 

150g água 

100ml de polpa de tomate

100g tomate pelado

1 fio de de azeite

1cs banha

4 dentes de alho esmagados 

1 colher de sopa de pimentão fumado

1 cch piripiri 

4 folhas de louro

1 ccha Cominhos 

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na slowcooker, envolva bem e deixe marinar por 2 ou 3 horas.

Ao fim desse tempo ligue a panela em High por 4 horas.

Sirva depois as bifanas no pão, com um pouco de mostarda para quem gostar!

Bifanas "Vendas Novas"

Ingredientes

500 g de bifanas (lombo fica mais tenrinha,mas pode ser perna ou pá de porco, terá é mais tempo de confecção) 

Marinada (6-12hrs)

Sal e pimenta q.b.

4 dentes de alho picado

2 folhas de louro aos pedaços 

2 colheres de sopa pimentão

150 ml de vinho branco 

3 colheres de sopa de banha (ou azeite)

Na frigideira ou na crockpot 

3 colheres de sopa de banha (ou azeite)

100 ml de cerveja

1 colher de sopa de mostarda

Vinho branco q. b. 

4 dentes de alho inteiros com casca e esmagados

1 folha louro

Pão papo-seco

Notas: 

Na frigideira colocar os ingredientes acima descritos e depois juntar as bifanas com a marinada, deixar levantar fervura e cozinhar durante 5 a 10 minutos se for lombo ou mais tempo se for uma carne menos tenra. 

Na crockpot colocar os ingredientes acima descritos  e depois juntar as bifanas com a marinada e selecionar 4hrs High. 

Bolo de chocolate fofinho

Ingredientes:

– 1 chávena de 250ml de farinha
– 1 chávena de 250ml de açúcar
– 4 ovos
– 1 chávena de 125ml de óleo
– 1 chávena de 125ml de chocolate ou cacau em pó
– 1 chávena de 125ml de água ou leite a ferver
– 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Mexa bem o açúcar com os ovos. Junte o óleo, o chocolate e a farinha com o fermento.
Mexa bastante bem e junte gradualmente a água ou leite quente.
Coloque numa forma untada, com margarina, e ponha num forno já aquecido a 180ºC, durante meia hora, aproximadamente.

Podemos também colocar cobertura e recheio de chocolate :

Ingredientes recheio e cobertura

1 ou 2 latas de leite, condensado

60 g ou 100g chocolate, em pó

60 g manteiga

100ml leite 

Granulado de chocolate q.b. p/ enfeitar

Preparação receheio e cobertura

No fogão:

Coloque o leite e o cacau na panela. 

Misture em lume médio.

Acrescente também o leite condensado e a manteiga.

Mexa regularmente. O tempo de cozimento será entre 10 a 15 minutos.

Para saber se está pronto, levante a espátula e verifique a textura. Precisa ser cremosa, nem líquida, nem espessa.

Ainda quente, cubra toda a superfície do bolo.

Na bimby :

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 17 Min/ Varoma / Vel 2. Retire de imediato e deixe arrefecer.

Depois do bolo estar frio corte-o ao meio. Recheie o bolo com parte do preparado e com o restante cubra-o e enfeite com granulado de chocolate.

Frango guisado na Slow Cooker

 Ingredientes

1 Frango do campo (se for caseiro melhor) ou 4 pernas de frango inteiras

2 Cenouras cortadas às rodelas 

3/4 tomates pelados 

1 colh. sopa polpa de tomate 

1 Cebola picada 

Meio copo de vinho branco

1 copo de água 

1 Malagueta (opcional )

Ervas de tempero  a gosto ou um caldo galinha 

2 Dentes de alho picados

1 folha louro

1 Colher de chá de massa de pimentão 

Sal qb (usei aromatizado com alecrim)

Preparação 

Limpar o frango, removendo alguma pena que possa ter escapado  “Chamuscar” a pele, que consiste em passar rapidamente pelo lume, ou com um maçarico  para queimar as penugens muito finas que não se conseguem remover.

Lavar o frango e cortar em pedaços. 

Descascar a cenoura e a cebola Cortar a cebola (picada) e a cenoura (cortei em rodelas, mas pode ser picada).

Colocar os ingredientes na panela, exceto a salsa e envolver bem.
Ligar a panela e selecionar a função baixo (ou low) durante cerca de 8 horas (se o frango não for caseiro menos).. 

O tempo deve ser adequado à potência da slow cooker.
Acompanhar polvilhado com salsa picada e com arroz ou esparguete preparado com o caldo formado, ou cozer a massa antes e juntar ao frango deixando cozinhar uns minutos para ganhar gosto. 

Rolo de carne na slow

Ingredientes

1 Rolo de carne picada recheado 

Batatas para assar cortadas aos cubos
Vinho branco q. b
Sal
Pimenta
Colorau
Polpa de tomate
Alhos picados
Louro
Manteiga (pedaços peq. distribuídos pelas batatas e carne) 
Azeite q. b. 

Preparação

Colocar 1 fio de azeite na base crockpot e dispor as batatas. 

Temperar a carne e as batatas com os ingredientes acima mencionados e colocar o rolo por cima das batatas. 

Programar a crokpot 5h low. 

Notas:

Pode levar ao forno 15/20 mints se gostar mais tostadinho. 

Frango inteiro na slow

Ingredientes 

1 frango do campo 
3 dentes de alho esmagados

1 cebola 

Batatinhas para assar 
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga amolecida 
2 dl de vinho branco

20 ml de molho de tomate 
1 limão 
1 colher de sobremesa de pimentão-doce
1 cubo de caldo de galinha esfarelado

Pimenta q.b 

1 folha de louro 
Sal q.b 

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas e colocar na base da panela com as batatinhas.
Numa tigela, misturar muito bem os temperos todos: o alho esmagado com o cubo de caldo esfarelado, o pimentão-doce, o azeite, a margarina, o vinho, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
Amassar ou passar com a varinha mágica até obter uma pasta.

Lavar o limão e cortar uma rodela para colocar dentro do frango.

Espremer o sumo do limão e juntar à pasta. 
Barrar o frango por dentro e por fora com a pasta. 

Colocar metade da folha de louro no interior e o restante por baixo do frango. 

Selecionar a função "baixo" ou low" e deixar cozer entre 7 a 9 horas, conforme as características do frango (origem, tamanho, peso). 

Para um frango caseiro jovem de 1,5kg cerca de 8 horas, para o de 2,4 kg e 9 horas em low.

O da foto tinha 1.9kg e coloquei 7h30 em low. 

Se o frango for muito grande poderá virá-lo depois de 5 horas de cozedura, para que coza de forma mais uniforme, uma vez que a panela aquece mais na base.

Se preferir pode levar ao forno a dourar por alguns minutos. Antes de servir, pode polvilhar-se com a salsa picada, ou decorar com rodelas de laranja. 

Bacalhau confitado na Slow cooker

 

Ingredientes

2 lombos de bacalhau demolhados

450 ml de azeite virgem (até cobrir o bacalhau)

4 dentes de alho

1 folha de louro

alecrim

tomilho

salsa para polvilhar

Preparação

Partir os lombos ao meio e retirar a espinha central. Se se pretender uma apresentação mais cuidada, retirar a pele e as restantes espinhas com a ajuda de uma pinça.

Esmagar os dentes de alho com a lâmina de uma faca.

Colocar o bacalhau na panela de barro, com a parte da pele virada para cima. Acrescentar os alhos esmagados, o louro, o alecrim e o tomilho.

Regar com o azeite até cobrir. É importante que o azeite seja de boa qualidade (usei azeite virgem extra).

Cozinhar em "alto" 90 minutos, ou até que a temperatura no centro do lombo seja de 70º. O tempo de cozedura depende do tamanho dos lombos, se forem grandes (bacalhau graúdo) pode ser necessário aumentar meia hora. A potência da slow cooker também influencia a cozedura, equipamentos com potência mais elevada cozinham mais rápido.

Retirar o bacalhau com cuidado e servir com o molho do azeite que entretanto se formou.

Notas:

Acompanhei com feijão verde, mas também já fiz com grelos salteados e batatinhas novas a murro, salteei os grelos com um pouco de azeite que retirei do bacalhau quase no final da cozedura.

Para reduzir a quantidade necessária, se a panela for grande e não der para encher com os lombos de bacalhau pode usar-se outro recipiente mais pequeno (e resistente ao calor) dentro da panela de barro da slow cooker.

Sopa de legumes na panela de pressão eléctrica

 

Ingredientes

Legumes a gosto aos cubos 

Água até cobrir os legumes 

Sal q. b. 

Azeite q. b. 

Preparação

Colocar na crockpot todos os legumes, a água e o sal.

Colocar a válvula em "vedar". 

Premir o botão "soup, sopa", o tempo pré definido são 30 minutos, mas pode ajustar para entre 15 a 20 minutos (conforme o tipo de legumes e a sua quantidade). 

Carregar em "iniciar". 

A panela fica em "heat, aquecimento " por uns 15 minutos até atingir a pressão necessária para iniciar o cozimento, nessa altura aparece o tempo que definimos e vai regredindo.

Chegando ao fim do tempo, automaticamente fica em "keep warm, manter quente" até que a desliguemos.

Quando terminar, com um pano soltar a válvula do vapor e deixar sair todo o vapor. 

Abrir a tampa, colocar o azeite e bater com a varinha mágica.

Arroz na crockpot

Ingredientes 

2 cs de azeite em infusão de alho

1 dose de arroz branco (pode usar a gama que preferir)

1cc sal

2 doses de água

Pode adicionar especiarias a gosto

Preparação 

Colocar na crockpot o azeite e o arroz, selecionar a função (brown/sauté) para refogar um pouco. Quando está tudo refogado, desligo a máquina, deito a água e o sal e as especiarias , fecho a pressão (vedar) e escolho a função (rice/risotto). Pode ajustar o tempo, eu deixo o tempo que está pré-definido, 12 minutos. 

Quando acabar o programa a máquina apita, pode deixar no (keep warm, manter quente ) até 4hrs.

Antes de abrir a panela, tirar o vapor primeiro, esperar uns minutos até que a panela deixe você abrir a tampa. 

Pode também programar a panela para iniciar mais tarde, para isso basta depois de definir o programa para (rice/risotto) e o tempo que deseja esse programa , carregar em (delay/timer), ajustar o número de horas que quer adiantar o início do programa e premir (start/stop). 

 

Perna de perú na slow cooker

Ingredientes

1 perna de peru com golpes 

2 cebolas

1 couguete 

1 beringela

2 cenouras 

2 batatinhas

3 tomates maduros 

Sal q.b

Pimenta q.b

Especiarias a gosto q.b

Massa pimentão q.b

Azeite aromatizado de alho

Vinho branco q.b

100ml água 

Preparação

Cortar os legumes aos pedaços e colocar na panela para fazer a cama para a carne. 

Temperar os legumes com os temperos acima mencionados.

Colocar a carne e temperá-la também com os mesmos ingredientes.

No fim colocar os líquidos. 

Programei 10h em Slow.

Bom apetite! 

Bochechas de porco com cerveja na slow cooker

      

Ingredientes

7 Bochechas de porco

1 Cebola

200 ml de cerveja (preta de preferência)

2 Colheres de sopa de bacon em cubos

1 Cenoura grande ou 2 pequenas

4 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

1 copo de água

2 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de chá de tomilho seco

1 Folha de louro

1 Malagueta

1 Colher de chá de orégãos

Sal q.b.

Preparação

Limpar as bochechas de eventual excesso de gordura.

Temperar com um pouco de sal, alho, tomilho, óregaos, louro e regar com a cerveja. Deixar a marinar.

Picar a cebola em cubos pequenos e cortar a cenoura e a malagueta às rodelas.

Entretanto, na panela da slow cooker colocar a cenoura juntar a cebola picada, o bacon e a malagueta. Colocar por cima as bochechas e regar com a marinada e o azeite e cobrir com a polpa de tomate.


Juntar 1 copo de água.

Programar a panela entre 6 a 8 horas na função “baixa”.

Quando as bochechas estiverem cozinhadas, retificar os temperos.

Com o caldo formado e os legumes pode fazer um molho para acompanhar. Reservei parte das cenouras para acompanhamento e o restante triturei com a varinha mágica e levei ao lume num tachinho. Deixei levantar fervura e baixei o lume, tendo fervido destapado por cerca de 5 minutos. Não senti necessidade de engrossar, mas caso seja necessário podem juntar uma colher de chá de farinha de araruta ou polvilho doce diluídos previamente num pouco de água.

Rolo de carne recheado na slow cooker

Ingredientes

1 alho francês cortado às rodelas 

2 cenouras cortadas em quartos

1 couguete media cortada aos pedaços 

3/4 batatinhas para assar

4/5 folhas de couve lombarda

2 tomates aos quartos 

1 kg de rolo de carne recheado

Polpa de tomate q.b. 

3 dentes alho picados com 3 rodelas de cogumelos 

1 copo de vinho branco 

1 copo de água 

Azeite q.b.

Sal

Pimenta

Mix para carnes 

Preparação 

No fundo da cuba da slowcooking regar com um fio de azeite e colocar todos os vegetais, temperar com metade do copo de vinho e outra metade do copo de água. Temperar os vegetais com os temperos a gosto. Colocar o rolo de carne (usei lombinho de porco recheado com farinheira e castanhas) e temperar  a carne com as especiarias, o resto do vinho e da água. 

Programar 8 hrs em low. 

 

Cozido à portuguesa na slow cooker

Ingredientes

Carnes de vaca

Carnes de porco (entremeada, orelha, chispe ou pernil, toucinho fumado)

Frango ou galinha 

Enchidos a gosto (chouriço de carne, farinheira, morcela)

Hortaliça a gosto (usei couve lombarda)

2 Batatas descascadas e cortadas ao meio

2 Cenouras cortadas ao meio

1 pitada de sal

1 raminho de hortelã 

1 frasco de feijão manteiga 

2 copos de água 

Preparação

Os ingredientes devem ser colocados na Slowcooker de acordo com o tempo que demoram a cozer.

Na Slowcooker coloque a carne limpa de gorduras e tempere-a com sal a gosto.

Por cima da carne coloque as batatas cortadas ao meio e as cenouras e acomode os enchidos (dar umas picadelas com um palito para não rebentarem). 

Por cima coloque a couve em folhas separadas, a hortelã e a água. 

Programe 8 a 10 horas em modo Slow ou 6 horas em High. 

Quando desligar, adicione o feijão, escorrido e deixe que ganhe gosto durante 15 minutos.

Na hora de servir desfie a carne, corte os enchidos e leve à mesa.

Bom Apetite!

Dica

Com o caldo do cozido, faça o arroz.

Nota

Programei um delay de 4hrs para começar a cozinhar durante a noite e ter tudo prontinho e quentinho à hora de almoço.

Pernil na slow cooker

 

Ingredientes

1 peça pernil (+/- 1kg)

2 cebolas pequenas laminadas 

2 cenouras

1 beringela pequena

1 couguete pequena

3 tomates cortados aos pedaços 

3/4 batatinha para assar (opcional)

Q.b. floretes de brócolos (opcional)

150ml água 

1 folha de louro

Tempero da carne:

Pimentão doce, tomilho, Gengibre, cominhos moídos , pimenta, sal, 3 alhos picados, azeite q.b, vinho branco q. b

Preparação

Na panela da slow cooker colocar 1 fio de azeite e depois todos os vegetais aos pedaços, temperar com umas pedrinhas de sal. 

À parte juntar todos os ingredientes do tempero da carne e misturar muito bem. 

Colocar o perfil na slow por cima dos vegetais e cobrir com o caldo do tempero. Adicionar à água e o louro. 

Programei a panela para iniciar durante a noite pois queria o preparado para o almoço, coloquei 8h30 em low.

Pode acompanhar com arroz e uma salada.