Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

 

Ingredientes

250 g cenoura

4 ovos

110 g óleo

320 g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Cobertura

60 g margarina

70 g açúcar ou 1 lata leite condensado 

50 g chocolate em pó

60 g leite 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de coroa com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/vel 9.

Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.

Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.Deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Cobertura

Coloque no copo a margarina, o açúcar, o chocolate em pó e o leite e programe 12 min/110°/vel 2. 

Cubra o bolo com o preparado de chocolate.

Nota: A cobertura vai ficando mais cremosa à medida que vai arrefecendo. 

Gambas salteadas

 

Ingredientes 

40 g Cebola
3 dentes Alho
50 g Azeite
1 folha Louro
100 g Cerveja
1 colher de sopa Salsa
picada
½ colheres de chá Sal
1 pitada Pimenta
1cc piri-piri
500 g Gambas frescas ou descongeladas

Preparação 

1. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5min/120ºC /vel 1 

2. Adicione a folha de louro, a cerveja, a salsa, o sal, a pimenta e o piri-piri e programe 2 min/100ºC/ colh. Inversa/vel 2.

3. Adicione as gambas e programe 8 min/120ºC / Col. Inversa/vel 1

Nota:

Se tiver gambas já cozidas pode fazer apenas o molho na bimby, cobrir as gambas com o preparado e levar ao forno 10 minutos. 

Risotto de camarão

 

Ingredientes 

2 dose/s

50 g queijo parmesão
1 unidade cebola
3 dentes alho
30 g azeite
50 g bacon, em tiras
1 cubo caldo de marisco caseiro, feito na bimby
250 g água
150 g vinho branco
150 g camarão, descascado
150 g arroz p/ risotto
q.b. coentros, picados
1 c. sopa de manteiga
q.b. pimenta

Preparação

Coloque o queijo no copo, rale-o 15 seg/vel 9 e reserve.

Coloque no copo a cebola, os alhos e o azeite e pique 5 seg/vel 5.

Junte o bacon e refogue 5 min/Varoma//vel .

A seguir, junte o caldo, a água, o vinho, o camarão e o arroz e programe 16 min/ 100ºC//vel .

Adicione a manteiga, os coentros, a pimenta e o queijo anteriormente reservado, e programe 2 min/ 100ºC//vel .

Creme de coentros

 

Ingredientes

2 cebola, s , médias
2 dentes alho
400 g batata, s , descascada e cortada em pedaços
800 g água
50 g coentros
30 g azeite

100g de natas (opcional)

Preparação

Coloque no copo as cebolas, os alhos, as batatas , a água, o sal e programe 20 min/120°/vel. 1

Quando terminar junte os coentros e programe mais 2 min/100ºC/vel 1.

Adicione o azeite e programe 1min e vá progressivamente até à vel 7.

Adicione as natas e programe
2 mints /100°/vel 1.5.

 
Nota:
Ao triturar a sopa faça-o progressivamente Vel 3, 5, 7.É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir estabilização do líquido e evitar perigo de salpicos.

Dica:
Sirva a sopa decorada com um fio de nata

Panquecas Americanas

Ingredientes

50 g manteiga
300 g leite
2 ovos
30 g açúcar
200 g farinha de trigo
1 c. sopa de fermento químico em pó (15 g)
½ c. chá de sal

Preparação tradicional

Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata até obter uma massa homogénea.
Em seguida, aqueça uma prancha de superfície lisa.

Junte um pouco da massa preparada e quando começar a fazer bolhas na superfície, vire com uma espátula e cozinhe do outro lado.
Repita este processo as vezes necessárias enquanto tiver massa disponível.

Preparação na bimby

Coloque todos os ingredientes no copo 15 seg/vel 5.5.
Em seguida, aqueça uma prancha de superfície lisa.

Junte um pouco da massa preparada e quando começar a fazer bolhas na superfície, vire com uma espátula e cozinhe do outro lado.
Repita este processo as vezes necessárias enquanto tiver massa disponível.

Risotto de camarão e rúcula

 

Ingredientes

Para 2 doses

50 g queijo parmesão
1 unidade cebola
3 dentes alho
30 g azeite
150g de rúcula fresca
1 cubo caldo de marisco caseiro
250 g água
150g vinho branco
150 g camarão
70g de berbigão (opcional)
150 g arroz p/ risotto
1 c. sopa de manteiga
q.b. pimenta

Preparação

Coloque o queijo no copo, rale-o 15 seg/vel 9 e reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos, a rúcula e o azeite e pique 5 seg/vel 5.
A seguir, junte o caldo, a água, o vinho, o camarão,o berbigão e o arroz e programe 16 min/ 100ºC//vel .
Adicione a manteiga, a pimenta e o queijo anteriormente reservado, e programe 2 min/ 100ºC//vel .

Caramelo na bimby

Ingredientes

150 gr de açúcar amarelo ou mascavado 
55 gr de água 

Preparação

No copo da Bimby coloque o açúcar e a água.
Programe 15mim/120ºC/Veloc1.5
Retire o caramelo do copo e lave-o com água quente.

Guardar num frasco de vidro em temperatura ambiente. 

Dica: Use o caramelo  para untar formas (pudim e/ou bolos)

Pão de Ló FOFINHO – Sem Glúten, Sem Lacticínios

Ingredientes

8 gemas
2 ovos
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de xilitol ou 3 de açúcar amarelo ou mascavado preferencialmente pulverizado
3 colheres de sopa de farinha de araruta (ou polvilho doce)
1 colher de sopa de farinha de coco ou de amêndoa ou de araruta ou de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
1 pitada de sal

opcional:
1/2 colher de chá de raspa de limão
1 gota de essência de baunilha ou 1/5 de vagem de baunilha

Preparação

Na bimby bata muito bem os ovos e as gemas com o xilitol e a colher de água 9 min/37º/vel 4 - até duplicarem de tamanho e ficar com uma mistura bem cremosa e espessa (como na imagem)

Depois, junte as farinhas e os restantes ingredientes e programe 30 seg/vel 4. Em seguida, forre uma forma redonda com papel vegetal, verta o preparado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º.

Se gostar dele fofinho deixe durante 12 minutos. (eu desta vez fiz a versão fofinho).

Se preferir ele cremoso deixe apenas 10 mints no forno e no centro não irá cozer praticamente e ficará em creme. 

Nota: receita original da Mamã Paleo 

Arroz de cenoura

 

Ingredientes

1000 g de água
250 g de arroz agulha
40 g de azeite
1 dente de alho
1 pitada de sal
1 cebola
1 Cenoura Grande

Preparação

1) Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o azeite e pique 5seg/Vel.5. (eu faço 5seg/vel.7 porque os miúdos não gostam de sentir a cenoura). Depois refogue 5min/120º/Vel.1. Retire o refogado e coloque no cesto juntamente com o arroz. Reserve.


2) Sem lavar o copo, coloque a água, o sal e introduza o cesto com o preparado depois programe 16min/100º/Vel.4.


3) Durante a cozedura, mexa uma vez (10min) com a espátula para ajudar a soltar o arroz.


4) Retire o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.

Farinha de milho "versão 2"

 

Ingredientes

50g farinha de milho isenta de glúten 

500g de leite vegetal 

1 +1/2 cs de açúcar amarelo

1 pitada de sal 

Azeite q. b

1 tira da casca de limão 🍋 

Canela para polvilhar 

Preparação

Colocar os ingredientes todos no copo da bimby e programar 8min/90°/vel 2.5

Frango guisado com cerveja

 

Ingredientes

150 g cebola
2 dentes de alho
120 g pimento vermelho
100 g tomate
30 g azeite
1000 g frango, partido em pedaços
250 g cerveja
1 c. chá de sal
1 pitada de pimenta

Preparação

Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o tomate e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 7 min/Varoma/vel 1.
Adicione o frango e programe 3 min/100°C//vel .
Adicione a cerveja, o sal e a pimenta e programe, sem o copo medida 20 min/100°C//vel . Coloque o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos. Sirva de seguida com arroz branco ou puré de batata.

Carcaças

 

Ingredientes

200 g água

70 g leite

20 g fermento fresco padeiro

20 g manteiga

1 pitada açúcar

500 g farinha tipo 65

mais q.b. para povilhar

1/1/2 c. chá de sal

Preparação

1- Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2min.37ºC vel 2.

2- Adicione a farinha e o sal e amasse 3mim. à velocidade espiga. Retire para uma taça e deixe levedar num local morno cerca 30 minutos, ou até que a massa dobre de volume.

3- Divida a massa em 12 partes iguais com aprox. 65 g cada, molde as carcaças a gosto, e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha, deixe levedar cerca de 30 minutos.

4- Aqueça o forno a 180º C.

5- Polvilhe as carcaças com farinha e com uma faca faça um corte na parte superior de cada uma.

6- Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 25 minutos, e coloque uma tacinha de água dentro do forno durante a cozedura.

7- Retire e deixe arrefecer sobre uma rede, agora é só saborea-las com uma noz de manteiga , ou um pouco de doce, são deliciosas.

Doce de ovos grossinho

Ingredientes 

10 gemas de ovos 

185g mel ou quantidade ajustada de xilitol 

 Mel é o que funciona melhor pois fica mais amarelinho, se usar açúcar pulverizar antes 

1 c. sopa de manteiga

Preparação 

- Se usar açúcar pulverizar 15seg/vel.9

- Colocar a borboleta no copo, adicionar as gemas dos ovos e bater com o açúcar ou mel 15seg/vel.4.

- Programar 14min/temp 120°/vel 1. 5

(se não gostar tão grossinho deixe menos tempo). 

- Quando faltar 2min para terminar o tempo adicionar a manteiga pelo bocal.

- Assim que finalizar o tempo retirar a borboleta e bater 10seg/vel.4 para que o doce fique mais homogéneo.

- Retirar os ovos moles imediatamente do copo e colocar num recipiente de vidro. 

Dica

- Este doce é óptimo para rechear e cobrir bolos ou tortas.

Pode adicionar ao doce canela ou pedacinhos de amêndoa ou Noz.

Doce de abóbora

Ingredientes

800 g Abóbora cortada em pedaços pequenos

400 g Açucar Amarelo

1 Laranja ou limão em sumo (opcional)

2 paus Canela

1 estrela de anis (opcional)

100 g Noz miolo picado grosseiramente (opcional) 

100g de pinhões (opcional)

Preparação

1. Coloque no copo a abóbora e o açucar, triture 15 seg/vel 5.

2. Adicione o sumo da laranja/limao, os paus de canela/estrela de anis e programe 20 min/100°C/vel 1, depois substitua o copo medida pelo cesto para evitar salpicos e programe mais 10mn/Temp. 120º/Vel.1

3. Retire os paus de canela e adicione as nozes ou pinhões e misture com a espátula.

Deite logo de seguida em frascos previamente escaldados fechando de imediato e virando-os para baixo para criar vácuo. 

Sal aromatizado para carnes

Ingredientes

500 gr de sal grosso (marinho, flor de sal, sal rosa)

10 folhas de louro ( sem o fio do meio )

1 colher de chá de pimenta

1 colher de chá de alho em pó

2 colheres de chá tomilho

Preparação

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 seg/ vel 7.

Coloque em frascos bem fechados.

Scones Paleo

 

Ingredientes

150 g farinha de amêndoa

100g farinha de aveia s/ gluten
30 g manteiga
50 g açúcar mascavado
100 g leite de amêndoa
1 ovo
2 c. chá de fermento p/ bolos
1 pitada de sal

1chv de flocos de aveia (opcional) 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque no copo as farinhas, a manteiga, o açúcar, o leite, o ovo, o fermento e o sal e misture 15 seg/vel 6. 

Se utilizar os flocos de aveia, colocar agora e 10 sef/vel 4.5.

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deite colheradas de massa. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Caramelo "mais saudável" na bimby

Ingredientes

150g de açúcar amarelo

20g de mel

50ml de água

Preparação

No copo colocar o açucar e o mel 6 mint / 37º / vel.1.

Adicionar a água e programar 8 mints / 120º / vel. 2 (sem o copo medida).

Quando terminar coloque num frasco de vidro e guardar á temperatura ambiente.

 

Popias de azeite Paleo

 

Ingredientes

250g farinha de amêndoa

250g farinha de aveia s/gluten

150g de mel

40g de banha 

70g de azeite 

40g de manteiga 

5 cc de canela 

50g de vinho branco morno 

Preparação

Amasse todos os ingredientes com vinho branco morno 4 mint / vel.3.5 e depois mais 2 mints / vel espiga.

Não pode ficar nem muito mole, nem muito dura. 

Depois de amassada, faça rolinhos finos e a seguir una as pontas de forma a ficar em círculos. 

Leve ao forno a 180ºC num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal até as popias cozerem e ficarem um pouco tostadas.

Popias de azeite alentejanas

Ingredientes

Farinha 500 g

Açúcar 150 g
Banha 65 g
Azeite 100 ml
Manteiga 65

Canela 5 colheres de chá

Vinho branco morno 100ml q.b.

Preparação

Amasse todos os ingredientes com vinho branco morno 4 mint / vel.4 e depois mais 2 mints / vel espiga.

Não pode ficar nem muito mole, nem muito dura. 

Depois de amassada, faça rolinhos finos e a seguir una as pontas de forma a ficar em círculos. 

Leve ao forno a 185ºC num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal até as popias cozerem e ficarem um pouco tostadas.