Bifanas "à moda do Porto"

Ingredientes

1kg de bifanas cortadas finas

250ml de cerveja

50ml de vinho branco 

150g água 

100ml de polpa de tomate

100g tomate pelado

1 fio de de azeite

1cs banha

4 dentes de alho esmagados 

1 colher de sopa de pimentão fumado

1 cch piripiri 

4 folhas de louro

1 ccha Cominhos 

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na slowcooker, envolva bem e deixe marinar por 2 ou 3 horas.

Ao fim desse tempo ligue a panela em High por 4 horas.

Sirva depois as bifanas no pão, com um pouco de mostarda para quem gostar!

Bifanas "Vendas Novas"

Ingredientes

500 g de bifanas (lombo fica mais tenrinha,mas pode ser perna ou pá de porco, terá é mais tempo de confecção) 

Marinada (6-12hrs)

Sal e pimenta q.b.

4 dentes de alho picado

2 folhas de louro aos pedaços 

2 colheres de sopa pimentão

150 ml de vinho branco 

3 colheres de sopa de banha (ou azeite)

Na frigideira ou na crockpot 

3 colheres de sopa de banha (ou azeite)

100 ml de cerveja

1 colher de sopa de mostarda

Vinho branco q. b. 

4 dentes de alho inteiros com casca e esmagados

1 folha louro

Pão papo-seco

Notas: 

Na frigideira colocar os ingredientes acima descritos e depois juntar as bifanas com a marinada, deixar levantar fervura e cozinhar durante 5 a 10 minutos se for lombo ou mais tempo se for uma carne menos tenra. 

Na crockpot colocar os ingredientes acima descritos  e depois juntar as bifanas com a marinada e selecionar 4hrs High. 

Frango guisado na Slow Cooker

 Ingredientes

1 Frango do campo (se for caseiro melhor) ou 4 pernas de frango inteiras

2 Cenouras cortadas às rodelas 

3/4 tomates pelados 

1 colh. sopa polpa de tomate 

1 Cebola picada 

Meio copo de vinho branco

1 copo de água 

1 Malagueta (opcional )

Ervas de tempero  a gosto ou um caldo galinha 

2 Dentes de alho picados

1 folha louro

1 Colher de chá de massa de pimentão 

Sal qb (usei aromatizado com alecrim)

Preparação 

Limpar o frango, removendo alguma pena que possa ter escapado  “Chamuscar” a pele, que consiste em passar rapidamente pelo lume, ou com um maçarico  para queimar as penugens muito finas que não se conseguem remover.

Lavar o frango e cortar em pedaços. 

Descascar a cenoura e a cebola Cortar a cebola (picada) e a cenoura (cortei em rodelas, mas pode ser picada).

Colocar os ingredientes na panela, exceto a salsa e envolver bem.
Ligar a panela e selecionar a função baixo (ou low) durante cerca de 8 horas (se o frango não for caseiro menos).. 

O tempo deve ser adequado à potência da slow cooker.
Acompanhar polvilhado com salsa picada e com arroz ou esparguete preparado com o caldo formado, ou cozer a massa antes e juntar ao frango deixando cozinhar uns minutos para ganhar gosto. 

Bacalhau confitado na Slow cooker

 

Ingredientes

2 lombos de bacalhau demolhados

450 ml de azeite virgem (até cobrir o bacalhau)

4 dentes de alho

1 folha de louro

alecrim

tomilho

salsa para polvilhar

Preparação

Partir os lombos ao meio e retirar a espinha central. Se se pretender uma apresentação mais cuidada, retirar a pele e as restantes espinhas com a ajuda de uma pinça.

Esmagar os dentes de alho com a lâmina de uma faca.

Colocar o bacalhau na panela de barro, com a parte da pele virada para cima. Acrescentar os alhos esmagados, o louro, o alecrim e o tomilho.

Regar com o azeite até cobrir. É importante que o azeite seja de boa qualidade (usei azeite virgem extra).

Cozinhar em "alto" 90 minutos, ou até que a temperatura no centro do lombo seja de 70º. O tempo de cozedura depende do tamanho dos lombos, se forem grandes (bacalhau graúdo) pode ser necessário aumentar meia hora. A potência da slow cooker também influencia a cozedura, equipamentos com potência mais elevada cozinham mais rápido.

Retirar o bacalhau com cuidado e servir com o molho do azeite que entretanto se formou.

Notas:

Acompanhei com feijão verde, mas também já fiz com grelos salteados e batatinhas novas a murro, salteei os grelos com um pouco de azeite que retirei do bacalhau quase no final da cozedura.

Para reduzir a quantidade necessária, se a panela for grande e não der para encher com os lombos de bacalhau pode usar-se outro recipiente mais pequeno (e resistente ao calor) dentro da panela de barro da slow cooker.

Caramelo "mais saudável" na bimby

Ingredientes

150g de açúcar amarelo

20g de mel

50ml de água

Preparação

No copo colocar o açucar e o mel 6 mint / 37º / vel.1.

Adicionar a água e programar 8 mints / 120º / vel. 2 (sem o copo medida).

Quando terminar coloque num frasco de vidro e guardar á temperatura ambiente.

 

Sumo detox de morango, banana e espinafres

Existem inúmeras sementes – desde sementes de abóbora, girassol, sésamo, cânhamo, chia, quinoa, que são muito nutritivas e enérgicas. São ricas em gorduras essenciais, minerais, proteínas e vitaminas, entre outras propriedades, e inclui-las como suplementos diários na nossa alimentação pode ser muito benéfico

Depois de um treino bem produtivo procurei um batido revigorante e esta foi a minha escolha para repor energias no fim do dia.

Ingredientes

4 -6 Morangos

1 mão cheia de espinafres (equivalente a 2 cubos congelados)

1/2 Banana

250 ml de leite de kefir (pode usar um vegetal por expl. o de amêndoa)

1 colher chá de sementes de linhaça, chia ou outra

Preparação

– basta colocar tudo na misturadora e deixar bater cerca de um minuto.

Panquecas de banana e aveia

Ingredientes

2 ovos
1 banana esmagada
1 chávena café de farinha de aveia
Óleo de côco q.b.
Canela q.b. (opcional)

Preparação

Mexer tudo e fazer mini panquecas numa frigideira untada com óleo de coco.

Maionese de Kefir

Maionese de kefir receita deliciosa que ajuda a regular o intestino

Na salada, na torrada ou no lanche, tudo vai bem com maionese.

Porém, se você deixou de consumir esse alimento por achar que ele é muito calórico, não irá precisar se preocupar mais com isso, pois esta nova receita saudável será a solução para seus problemas. 

A maionese fica ainda melhor trocando alguns ingredientes por outros mais nutritivos e bons para saúde.

Ingredientes

Sumo de 1/2 limão

1/2 colher de chá de sal 

1/2 colher de chá de mostarda

1 gema cozida

1 copo de kefir dessorado por 48 horas

Azeite

Preparação

Basta bater todos os ingredientes em uma batedeira e ir adicionando azeite até dar o ponto da maionese. 

Depois é só servir como preferir!

Waflle com frutos vermelhos e iogurte grego de kefir

Ingredientes para 2 waflles

2 ovos
2cs farinha amêndoa
1cs farinha de côco
2cs mascarpone (useio grego)
pepitas de cacau q.b. (opcional)

Preparação

Misturar tudo muito bem com um garfo  e deitar na forma untada com óleo de côco ou na máquina de waflles

Refeições rápidas e saudáveis

Quer seja dentro ou fora de casa podemos comer bem e saudável com uma confecção rápida.
Saladas, restos de refeições anteriores com acompanhamentos diferentes, sopa, snacks etc...

Aqui vou deixando ideias de pratos rápidos em casa ou fora assim como opções das melhores escolhas quando almoçamos/jantamos em restaurantes.

Salada de legumes salteados, ovo cozido, nozes e frutos vermelhos

Tortilha de legumes com salada, queijo feta e passas

Salada da Companhia das sandes

Chá fresco de limão, gengibre e hortelã;
legumes salteados, ovo cozido e bochechas
de porco preto grelhadas

Marmita para o almoço no trabalho
salada com frutos secos variados;  queijo cabra fresco;tomate
cherry de rama; ovo cozido e atum

Tapioca mista light da Beiju com requeijão, fiambre de peru,

 rúcula e chia acompanhada de salada 

Tapiocade presunto da Beiju com presunto, mozzarella de búfala,

 tomate e pesto de manjericão acompanhada de salada 

Hambúrguer Trucker da Burguer & Company
em pão sem gluten, 2x 140g carne de vaca,
ovo a cavalo, cebola caramelizada, bacon, queijo, alface, tomate,
molho da casa, acompanhado com salada

Perna de frango assado com salada de varias verduras, morangos,
Nozes e queijo de cabra

Resto do empadão low carb com couve portuguesa
cozida ao vapor e cogumelos saltados com azeite
e especiarias

Salada crocante da Companhia das Sandes,

Frango assado, abacaxi caramelizado, rúcula, alface, tomate cherry,

manga, amêndoa torrada, molho balsâmico, mel, sal e pimenta

Perna de frango assado com grelos cozidos ao vapor acompanhado
por ovo de pata escalfado e 1 kiwi

Bife de perú grelhado com ovo cozido e espinafres e grelos salteados
com maionese de kefir e mistura de frutos secos

Bochechas e secretos de porco preto e salada no Boina Verde 

SALADA TROPICAL na Companhia das sandes

Alface, rúcula, frango assado, abacaxi, tomate cherry, queijo fresco, coentros, 

amêndoa torrada, sal, 

pimenta, azeite e molho de laranja com mostarda e mel

Bitoque de salmão com molho de lima, ovo estrelado
 arroz (que dispensei desta vez, embora possa ser consumidocom moderação)
 e saladinha no Bitoque no ponto

Salmão braseado com molho de tomate e coentros acompanhado
de legumes no forno e salada no Selfish

Alheira Paleo com ovo , legumes salteados e kiwi

Pequenos almoços saudáveis

No Paleo existem imensas opções para um bom pequeno almoço saudável e diversificado mas devemos ter em conta que alimentos usar e ter atenção em não fazer o desjejum com uma carga elevada de hidratos de carbono, o resto é simples.

Jejum intermitente - é o período de horas sem comer desde a última refeição no dia anterior até à primeira refeição do dia seguinte. É uma estratégia importante na perda de peso, porque neste período as células ficam em "auto-limpeza" e enquanto o corpo não recebe novo alimento, as informações que o cérebro recebe é que deve queimar gordura já existente.

O turbinado - é outra estratégia na qual o jejum insulínico não é interrompido. Há várias receitas. Aqui está uma possibilidade para experimentar: café + manteiga ghee + óleo de côco virgem/extraído a frio + canela + turbinador. (O café pode ser substituído por chá. A manteiga pode ser substituída por manteiga dos Açores. A canela pode ser substituída por curcuma, pimenta caiena ou outras especiarias a gosto. O turbinador pode ser substituído pela varinha mágica). Quando se bebe turbinado não se associa nenhum tipo de alimento, portanto o pequeno almoço é dispensável. Ao receber gordura o cérebro desperta da forma mais saudável e correcta. Ao passo que ao receber açúcares e farinhas logo de manhã, não será, de todo, a melhor opção, seja ou não com o objectivo de perder peso.

Pequeno almoço - não é obrigatório! Mas se por acaso sentir necessidade, saiba que deve conter boa proteína e boas gorduras. Um bom pequeno almoço poderá ser, por exemplo: ovos (há 1001 maneiras possíveis de os cozinhar) + uma mão de frutos secos (6/8 +/-) + bacon ou presunto (livres de aditivos - só carne e sal) + uns frutos (apenas) de baixo índice glicémico: côco/kiwi/maracujá/frutos vermelhos/abacate. Restos do jantar. Sopa... Com isto, o corpo recebe os nutrientes devidos para funcionar corretamente e ficar saciado durante muito tempo.
O pequeno almoço não é obrigatório ou sequer fundamental!

Um prato de refeição dita "principal" (almoço/jantar) se levar carne/peixe/marisco + 1 ovo (dá para cozinhar de 1001 maneiras diferentes) + 2,3,4 ou mais tipos de legumes/vegetais de cores diferentes é uma excelente estratégia para começar a ver resultados e escapar aos lanches e petiscos entre refeições.

Beber água/águas e chá - mantêm o corpo hidratado e muitas vezes anulam a sensação de fome fora das refeições.

Tão ou mais importante do que saber o que comer, é saber o que NÃO se deve comer de todo.
O maior problema, na saúde geral, está mais no que se come e não se deve comer, do que no que se deve comer e não se come. 😉

Vou deixar alguns exemplos da minha alimentação no inicio do dia quando acordo com fome para tal, pois quando não acontece bebo um cafézinho normal ou turbinado ou apenas água até que a fome me visite.
Recordo que não pratico paleo a 100% pelo que os meus pratos podem mostrar algumas soluções que contornam o conceito mas que simplesmente adapto a mim como sendo alimentos mais saudáveis mesmo que não sejam puro paleos.
Cada um deve encontrar as melhores soluções para fazer do paleo um estilo de vida e não uma dieta passageira, para isso devemos estar confortaveis e sabermos de forma consciente o que nos faz bem e menos bem e se tivermos que sair de vez em quando do conceito seja sempre com a ideia que no dia seguinte voltamos de novo ao foco e à determinado duma vida saudável e contínua.

Turbinado
 (café;1 cchá manteiga; 1 cchá oleo coco; 1 cchá canela ou gengibre ou ambas; turbinar)

Omelete de espinafres, cenoura e cogumelos; meio abacate em polpa com
1 fio de mel e canela; iogurte grego de kefir com morangos e mirtilos;
1 punhado de frutos secos

Papaia; Bacon passado na frigideira com a própria gordura; queijo gouda
morangos; mirtilos; panquecas de banana e aveia; iogurte grego de kefir

1 café simples; 1 fatia de presunto;1/2 maça; 1/2 banana;

1 panqueca .Receita panqueca (receita 1): 1 ovo;

1cs grego ou queijo quark; 1cs farinha linhaça dourada

Mini panquecas de banana e amêndoa cobertas com kiwi  e amêndoa laminada,
morango e amêndoa laminada, iogurte biológico e amêndoa.

2 ovos mexidos (estes foram feitos no microondas)
porque estava no trabalho;
 1 iogurete grego,1 punhado de nozes e frutos vermelhos

2 ovos mexidos; bacon passado na frigideira e 1 kiwi

1 chavena chá; 1 kiwi; 1/2 banana; mirtilos; 1 ovo cozido;
 1 fatia queijo gouda e 1 paqueca (esta adorei mesmo)
Receita para 2  panquecas (receita 3) : 3ovos, 3cs polvilho doce;
 3 cs iogurte grego ou quark; 1 ccha de mel para barrar com canela

1 café; 2 ovos mexidos; bacon passado na frigideira; 

1 fatia queijo gouda; 1 punhado de nozes; 

framboesas

1 café simples; 1/2 abacate com avelã em farinha;
bacon passado na frigideira; iogurte grego;
 calda de frutos vermelhos; 1 panqueca (receita 1)

1 café curto; morangos e kiwi; 1 ovo mexido
com bacon e 1 fatia queijo gouda

Panquecas de banana e aveia com iogurte biológico de morango,
paio york, presunto, bacon passado na frigideira com a própria gordura,
morangos, kiwi, sementes de chia e linhaça, amêndoa laminada e inteira

Batido de kefir e frutos vermelhos; 1 tosta recheada com queijo gouda e presunto

Receita do pão: 1 cs trigo serraceno; 1 cs farinha de arroz; 1 cs farinha linhaça dourada;

1 cs farinha girassol; 2 ovos; 1 pitada de sal; 1 cc fermento para pão e vai à frigideira untada com azeite, passei só na frigideira até ganhar consistência depois recheei e levei à tostadeira

1 café longo simples; panqueca com iogurte grego,
 chia e goji; 1 punhado frutos secos; bacon passado no microondas;
 mirtilos e kiwi .Receita da panqueca: 1 ovo;1 cs farinha linhaça;
1 cs farinha de avelãs; 1 cs grego

Framboesas; morangos; abacate; presunto
 e 2 ovos mexidos com queijo gouda

Chá de gengibre, limão e hortelã; presunto;
1/2 banana; 1 fatia queijo gouda;

1 ovo estrelado; 1 pastel de atum
(sobrou do jantar anterior)

1 café simples; 1 kiwi; iogurte grego

com frutos vermelhos e pão de frigideira

Receita pão de frigideira: 1 cs grego;
2 cs farinha amêndoa; 2 cs linhaça; 2 ovos;
1 cc fermento .

Bater tudo e levar à frigideira em lume brando e tapada.

Virar e deixar cozinhar dos dois lados. Rechear a gosto

1 café longo simples; 1 panqueca (receita 2);
calda de frutos vermelhos; presunto e banana

1 kiwi; framboesas; abacate com mel e sal; nozes e resto do
muffin de cenoura

Galão com leite vegetal de amêndoa;
Iogurte de kefir com frutos vermelhos;
Panquecas de amêndoa e banana
com mel e canela 

leite vegetal com café; iorgurte grego com frutos vermelhos;
1/2 banana com canela;amoras e morangos;
bacon passado na frigideira e 2 ovos mexidos
com espinafres e cogumelos salteados

1 café logo simples; framboesas e 1 tosta mista

Receita da tosta mista

Morangos; 1 panqueca recheada com presunto

Receita da panqueca (receita 2): 1 ovo; 1cs mascarpone ; 1/2 abacate aos

pedaços ou desfeito; 1 pitada curcuma (açafrão); 1 pitada pimenta preta

 2 ovos mexidos com salsa recheados com presunto,
morangos, framboesas e mirtilos
 com polpa de abacate e queijo feta 

1 rodela de chourição; 1 fatia de presunto; 1/2 banana; 1/2 kiwi
iogurte de kefir; mirtilos e uma panqueca fofinha recheada com queijo
Acompanhar com café longo

1 café simples; 1/2 fatia de queijo gouda; 1 fatia de presunto;
 morangos e 1 panqueca (receita 1)

Tapioca recheada com queijo de cabra e presunto acompanhar
com iogurte grego natural, nozes e frutos vermelhos
Receita Tapioca: por uma frigideira anti-aderente
a aquecer uns minutos e depois colocar a goma de tapioca
até tapar bem o fundo e ir espalmando com uma colher, quando
a borda começar a levantar virar e rechear, deixar mais uns minutos
e dobrar.