Cataplana de peixe e marisco

Ingredientes

2 cebolas
400g tomate maduro de rama
Azeite q.b.
1 cc alho em pó
½ cc açafrão das indias
1 folha louro
Tomilho q.b
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 cs Polpa de tomate
4dl vinho branco
5 dl água
Salsa q.b.
Coentros picados q.b.(no fim)
500g ameijoas de preferência pretas
300g de camarão médio/grande descascado até á cabeça
500g mexilhões
400g lombos tamboril ou maruca congelados
400g lulas em argolas
12 fatias de pão alentejano torrado

Opcional:
 ½ pimento verde
 ½ pimenmto vermelho / amarelo
 1 malagueta
 Lagosta congelada
 Courguete

Preparação

Ponha as amêijoas de molho em água e sal. Mude a água várias vezes até as amêijoas largarem toda a areia. Escove, raspe muito bem as barbas dos mexilhões e lave-os.
Ponha o tamboril e as lulas a descongelar.
Descasque e corte as cebolas em rodelas. Deite-as na cataplana e leve a alourar com o azeite. Junte a malagueta de piripiri e o tomate . Tape a cataplana e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, sobre lume brando. Abra a cataplana e desfaça o tomate com uma colher de pau.


Junte o açafrão das Índias, diluído num pouco de água, o louro e o tomilho. Regue com o vinho branco e a água. Tempere com sal, pimenta, alho em pó e a polpa tomate tape a cataplana e deixe apurar mais 10 minutos. Volte a abrir a cataplana, introduza as amêijoas, lavadas e escorridas, os mexilhões, as lulas, o tamboril cortado em cubos, as gambas e a salsa. (adicionar os ingredientes opcionais: Pimentos / lagosta / courguete) Feche a cataplana e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos, sobre lume brando.


No fim, retifique os temperos, se necessário, e junte os coentros. Sirva de imediato, acompanhado com o pão torrado.