Omelete de atum e tomate

Ingredientes

2/3 ovos

1 cebola

2 dentes alho

1 folha louro

Azeite Extra virgem

1 tomate picado

2 cc polpa tomate biológico

2 latas de atum ao natural

Vinho branco q. b.

Sal e pimenta q. b.

Temperos á escolha (noz moscada, gengibre, ervas da província etc)

Preparação

Mexer os ovos  muito bem com um garfo. 

Na frigideira refogar a cebola com o alhos picadinhos, a folha de louro e o azeite ev.

Juntar ao refogado o atum, o tomate aos pedaços, a polpa de tomate, o vinho e temperar com sal, pimenta e as especiarias escolhidas. . Tapar e deixar apurar em lume brando por uns 10 mints. No fim rectificar os temperos.

Á parte cozinhar metade dos ovos mexidos numa frigideira com um pouco de manteiga, mexer e colocar num prato. Mexer o restante dos ovos da mesma forma e rechear com o preparado de atum.

Servir com salada.