No paleo em termos alimentares, as escolhas devem recair em alimentos que tenham sido a base da alimentação dos caçadores excluindo, à partida, cereais (porque os solos, na era paleolítica não eram cultivados) e leite e derivados (pois os animais ainda não tinham sido domesticados). Desta forma, devem escolher-se alimentos repletos de nutrientes e o mais natural possíveis, ou seja, alimentos que cheguem até às nossas mesas sem ou com o menor processamento industrial possível.
Sob o ponto de vista nutricional o Paleo tem as seguintes características:
É muito rico em fibras (algumas raízes, abundante quantidade de folhas, frutos, bagas e sementes);
É muito rico em proteínas (carne de caça, insetos, ovos, peixe, marisco e bivalves);
Tem grande quantidade de ácidos gordos ómega 3 (peixe, marisco e bivalves);
É muito rico em vitaminas, minerais e antioxidantes (abundante quantidade de folhas, frutos, bagas);
Não tem hidratos de carbono de alto índice glicémico;
Não tem lácteos nem derivados;
Não inclui cereais.
O que é que deve comer?
É importante, no entanto, referir que são apenas linhas diretrizes que podem e devem ser adaptadas às necessidades de cada um.
Vegetais: todos mas dar ênfase aos vegetais da época;
Tubérculos: batata-doce, mandioca, inhame e batata;
Proteína: carne de pasto, peixe selvagem (carapau, sardinha, cavala) marisco, ovos de galinhas criadas ao ar livre;
Fruta: todos mas dar ênfase à fruta da época;
Oleaginosas: amêndoas, cajus, castanhas do Brasil e nozes;
Sementes: sésamo, abóbora, girassol, linhaça e chia;
Gordura: óleo de coco e azeite.
É importante, no entanto, referir que são apenas linhas diretrizes que podem e devem ser adaptadas às necessidades de cada um.
Vegetais: todos mas dar ênfase aos vegetais da época;
Tubérculos: batata-doce, mandioca, inhame e batata;
Proteína: carne de pasto, peixe selvagem (carapau, sardinha, cavala) marisco, ovos de galinhas criadas ao ar livre;
Fruta: todos mas dar ênfase à fruta da época;
Oleaginosas: amêndoas, cajus, castanhas do Brasil e nozes;
Sementes: sésamo, abóbora, girassol, linhaça e chia;
Gordura: óleo de coco e azeite.
O que é que não se deve comer?
Cereais: trigo, arroz, centeio, aveia;
Leguminosas: Feijão, grão, lentilhas;
Lacticínios: leite, iogurte, queijo, natas;
Gorduras: óleo e margarinas vegetais;
Produtos processados.
Para interiorizar por completo este conceito ajudou-me imenso ler o site Paleo XXI e seguir assiduamente o grupo Paleo Descomplicado no facebook ambos geridos e criados por Francisco Silva que pela sua ambição de se tornar mais saudável arrastou com ele toda uma grande família criada ao redor destes dois conceitos.
É através do grupo Paleo Descomplicado e de outras páginas ou blogues de membros desse grupo que retiro todas as minhas receitas Paleo.
É através do grupo Paleo Descomplicado e de outras páginas ou blogues de membros desse grupo que retiro todas as minhas receitas Paleo.
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