Atum com legumes à brás

Ingredientes

1 cebola média picada
alho em pó qb ou 2 alhos picados
1 cenoura grande 

1/2 alho francês ou 1 courgete 

1 batata doce ou outro vegetal á escolha

2 latas de atum em água 

3 ovos 

salsa qb 

pimenta preta moída qb 

sal qb 

azeite 

azeitonas (opcional)

Preparação

Começar por espiralizar a cenoura, courgete e batata doce (pode-se fazer sem batata e usar os vegetais que preferir) cortar o alho francês às rodelas finas. Saltear os legumes em azeite com o alho e a cebola , até a cenoura ficar al dente (ou saltear mais tempo, depende do gosto de cada um, mais crua ou mais cozida).
Adicionar o atum, e os temperos. Misturar com um garfo.
Bater os ovos com a salsa e adicionar ao atum, em lume brando/médio, mexendo com um garfo até cozerem os ovos.
Servir decorado com azeitonas