Mousse de chocolate

Receita Livro base  Pág 290

Ingredientes

50 g açúcar
4 ovos
umas gotas de limão
1 pitada de sal
100 g natas 35% gordura
200 g chocolate p/ culinária

Preparação

Pese o açúcar e reserve.
Coloque a “borboleta”, as claras com as gotas de limão, o sal e programe 6 min /vel 3 ½, nos 30 seg finais adicione através do bocal da tampa, 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire a “borboleta”, deite as claras para uma taça e reserve.
Sem lavar o copo deite as gemas, as natas, o açúcar restante e programe 5 min/80°C/vel 4.
Adicione o chocolate partido, deixe que amacie e triture 15 seg/vel 6.
Misture as claras com o creme de chocolate, envolva delicadamente e deite a mousse numa taça. Leve ao frigorífico.