Muffins de côco

 Ingredientes

4 ovos

130g de farinha de côco
80g de côco ralado 

80g de farinha de aveia

200g de bebida vegetal (usei de aveia)
50gr de mel (ou açúcar de côco a gosto)
1 colh (chá) cheia de fermento
Nozes / amêndoa/ choco +70% (opcional)

Preparação

Juntar todos os ingredientes (excepto o fermento) e mexer muito bem. Adicionar o fermento e envolver.

Colocar em forminhas de papel ou de silicone. Colocar um pedacinho de noz/amendoa/choco em cada um.

 Levar ao forno, a 180°C, durante 25 minutos ou até ficarem douradinhos.