Bolo de cenoura sem gluten

Ingredientes

250g de cenouras cruas

5 ovos

80g de manteiga ou 70g de óleo de coco

120g de açúcar mascavado

70g de farinha de arroz

50g de polvilho doce

40g de farinha de arroz integral

30g de farinha araruta

10g de fécula de batata

5g de psyllium

10g de fermento em pó sem gluten

Preparação

Ligar o forno a 180º (sem ventilação).

Colocar num liquidificador os ingredientes, um por um, triturando bem entre cada um deles.

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e verter a massa do bolo de cenoura.

Levar ao orno durante 45 mints aproximadamente. Fazer o teste do palito e deixar mais tempo se necessário.

Quando estiver cozido, retirar do fornoe deixar arrefecer numa grelha de preferência.

Nota: Receita original da  Ana Ruivo