Bolachas de café

Ingredientes:

2 ovos
1 café espresso
50g de manteiga amolecida
1 pitada de sal marinho
1/4 chávena de açúcar de coco
Raspa de um limão
3 chávenas de farinha de aveia

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Misturar todos os ingredientes pela ordem acima até obter uma mistura homogénea.
Passe as mãos por água e molde as bolachinhas com a mão.
Coloque num tapete de silicone e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Rendeu cerca de 40 bolachinhas.

Nota: Receita original do site Caramelo's Kitchen - Bolachas de café