Arroz de feijão

Ingredientes

2 colh. sopa azeite

1 cebola média, picadinha

2 folhas louro

2 dentes alho picados

1 xíc. arroz branco

½ xíc. polpa de tomate

2 xíc. feijão vermelho cozido

3-4 xíc. água quente

sal a gosto 

salsa ou coentros picados (opcional)

Preparação 

Em uma panela que tenha tampa, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada, as folhas de louro, uma pitada de sal e deixe refogar até que a cebola comece a ficar transparente. Junte o alho picadinho e continue refogando por mais 1-2 minutos. 

Adicione o arroz, misture e deixe fritar um pouco (1-2 minutos), mexendo para nao queimar.

Junte a polpa de tomate e o feijão vermelho cozido (não precisa escorrer o caldo do feijão). Mexa e adicione a água quente, tempere com sal a gosto.

Depois de ferver, tampe e cozinhe em lume baixo mexendo de vez em quando (para não pegar no fundo) até o arroz estar macio. Se secar muito, adicione mais água quente durante o cozimento para ficar mais cremoso tipo risoto ou com mais líquido "malandrinho", até o ponto que preferir.

Retire as folhas de louro. Se quiser, salpique com salsa picadinha ou coentros. Sirva quente.