Esparregado de espinafres e brócolos

 

Ingredientes

250g de folhas de espinafres

100g de florete de brócolos 

1 cebola pequena 

2 dentes de alho 

30ml de bebida vegetal (sem açúcar)

20ml azeite extra virgem 

4 cs de coentros picados 

Sal e pimenta q. b. 

Preparação

Coza os brócolos em água e sal durante 4 a 6 mints. Retire, escorra e reserve. Descasque a cebola e o alho e pique tudo. 

Num tacho coloque o azeite, junte a cebola e o alho e deixe refogar. Adicione os espinafres, os brócolos, os coentros, os temperos e a bebida vegetal, tape e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. Depois retire e triture grosseiramente. Sirva quente. 

Nota: Receita da Mamã Paleo retirada da revista Low Carb teleculinária nº 61.