"Arroz" de couve-flor e tomate

 

Ingredientes

1/2 couve-flor pequena

1/2 cebola

1 dente de alho

2cs de azeite extra virgem

5cs de polpa de tomate (sem aditivos)

2cs de coentros

1 cs de salsa

sal q.b.

Folhas de coentros para decorar

Preparação

1- Divida a couve-flor em floretes, lave-os e deixe secar bem.

Pique-os com uma faca ou utilize uma trituradora. Retire o excesso de água e reserve. Descasque e pique o alho e a cebola. Pique a salsa e os coentros.

2- Numa frigideira, salteie a cebola, a salsa e o alho no azeite.

Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e deixe cozinhar 2 a 5 minutos, em lume brando. Verifique a cozedura, poderá deixar mais ou menos tempo ao seu gosto.

3- Junte a couve-flor e os coentros e leve novamente ao lume, durante 1 minute. Retire e sirva, decore co folhas de coentros.

Dica: pode trocar a couve-flor por brócolos ou por picadinho de curgete.

Nota: Receita da Mamã Paleo retirada da revista Low Carb teleculinária nº 61.